针对您提出的“公职人员离职后监委能做留置人员吗”这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：
首先，我们需要明确留置措施的性质和适用对象。留置是监察机关在调查过程中，对涉嫌严重职务违法或职务犯罪的被调查人采取的一项限制人身自由的强制措施。其目的在于确保调查的顺利进行，防止被调查人逃避调查、串供或毁灭证据等。
接下来，我们分析公职人员离职后的身份变化。公职人员离职后，即不再具有国家工作人员身份，也不再是监察对象。这意味着，监察机关对其离职后的行为，一般不再具有直接的监察权。然而，这并不意味着离职公职人员可以完全逃避法律责任。
对于离职公职人员，监察机关的管辖权主要集中在其履行公职期间的违法行为上。如果离职公职人员在履职期间存在违法行为，监察机关仍然有权对其进行立案调查，并根据调查结果作出相应的处理。这种处理可能包括调整其享受的待遇、没收违法所得等，但一般不再给予政务处分，因为政务处分主要针对在职公职人员。
现在，我们回到原问题：公职人员离职后监委能做留置人员吗？根据上述分析，我们可以得出以下结论：
如果离职公职人员在履职期间存在严重职务违法或职务犯罪行为，且该行为在离职后被发现或仍在持续，监察机关在立案调查过程中，如果认为有必要，可以对其采取留置措施。但这种情况下的留置，实际上是对其履职期间违法行为的调查措施，而非对其离职后行为的直接监察。
如果离职公职人员离职后的行为与履职期间无直接关联，且不涉嫌严重职务违法或职务犯罪，那么监察机关一般无权对其采取留置措施。因为此时该人员已不再是监察对象，监察机关对其行为不再具有直接的监察权。
综上所述，公职人员离职后，监察机关能否对其采取留置措施，主要取决于其离职前是否存在严重职务违法或职务犯罪行为，以及该行为是否与离职后的行为有关联。如果离职前存在违法行为且需要调查，监察机关在立案调查过程中可以依法采取留置措施；如果离职后的行为与履职期间无直接关联且不涉嫌违法犯罪，则监察机关一般无权采取留置措施。