核心结论：车未碰到人但骑电动车的人翻车，这种情况的处理需根据具体原因和责任划分来综合判断，主要分为以下几种情况：
若因机动车驾驶员的过错导致电动车翻车：
- 责任划分：如果机动车驾驶员存在违规行为（如突然变道、急刹车、未保持安全距离等），导致骑电动车的人因惊吓或避让而翻车，那么机动车驾驶员可能需要承担相应的民事赔偿责任。这通常涉及到对事故现场的勘查、证人证言的收集以及可能的交通监控视频等证据的审查。
- 处理流程：首先，应立即报警并保护现场，等待交警到来进行事故认定。其次，根据交警出具的事故责任认定书，双方可以协商赔偿事宜，如果协商不成，可以通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。
若因电动车驾驶员自身过错导致翻车：
- 责任划分：如果电动车驾驶员因操作不当（如超速、违规载人、未佩戴安全头盔等）或疏忽大意导致翻车，那么责任应由电动车驾驶员自行承担。
- 处理建议：在这种情况下，电动车驾驶员应自行承担医疗费用、车辆维修费用等损失。如果造成了他人损害，还需要根据具体情况承担相应的赔偿责任。
若因道路条件或环境因素导致翻车：
- 责任划分：如果翻车是由于道路坑洼、湿滑、障碍物等道路条件或环境因素导致的，且这些因素与机动车驾驶员无关，那么责任可能由道路管理部门或相关责任方承担。
- 处理流程：电动车驾驶员可以收集相关证据（如照片、视频等），向道路管理部门或相关责任方提出索赔要求。如果协商不成，同样可以通过法律途径解决。
额外建议：
- 在处理此类事故时，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生争执或冲突，以免加重事态。
- 尽可能收集并保存相关证据，如事故现场照片、视频、证人证言等，这些证据在后续的责任划分和赔偿协商中将起到关键作用。
- 如果对事故责任划分或赔偿事宜有疑问，建议及时咨询专业律师，以获取更具体和专业的法律建议。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。