结论：耕地用围墙挡板挡住并在里面种菜是否违规，需根据具体情况判断，主要涉及土地用途管制和规划要求。以下从不同角度进行分析：

1. 土地用途管制角度

根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，我国实行严格的土地用途管制制度。耕地作为农业用地，其用途受到严格限制，主要用于农作物种植等农业生产活动。若该耕地属于基本农田或受保护耕地，未经批准擅自改变用途（如用于非农业建设或非农作物种植用途），则可能构成违规。然而，种菜本身属于农业生产活动，若未改变耕地的基本用途（即仍用于农业种植），且未违反其他相关规定，则通常不视为违规。

2. 规划要求角度

除了土地用途管制外，耕地的使用还需符合当地土地利用总体规划和城乡规划。若该耕地所在区域已被规划为其他用途（如建设用地、生态保护区等），则即使在里面种菜也可能因违反规划要求而构成违规。此外，若围墙挡板的建设影响了耕地的排水、灌溉等农业生产条件，或对周边环境造成不良影响，也可能被视为违规行为。

3. 实际操作建议

• 核实土地性质：首先，您需要核实该耕地的具体性质（如是否为基本农田、是否受保护等），以及当地土地利用总体规划和城乡规划的要求。这可以通过咨询当地自然资源部门或查阅相关规划文件来获取。
• 遵守相关规定：在确认土地性质和规划要求后，您应确保自己的使用行为符合相关规定。若计划在耕地上进行非传统农作物种植活动（如种植观赏植物、搭建临时设施等），建议事先咨询当地自然资源部门或农业部门，了解是否需要办理相关手续或获得批准。
• 注意环境保护：无论进行何种农业生产活动，都应注意保护环境，避免对耕地及其周边环境造成不良影响。例如，合理使用农药化肥、妥善处理农业废弃物等。

4. 可能的法律后果

• 若构成违规：若您的行为被认定为违规改变土地用途或违反规划要求，可能面临责令改正、罚款等行政处罚。在严重情况下，还可能涉及刑事责任（如非法占用农用地罪等）。
• 若不构成违规：若您的行为符合土地用途管制和规划要求，且未对耕地及其周边环境造成不良影响，则通常不会面临法律后果。

总结与建议：耕地用围墙挡板挡住并在里面种菜是否违规，需根据土地性质、规划要求以及具体使用行为来判断。建议您在行动前充分了解相关规定和要求，确保自己的使用行为合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。