擅自改变集体用地土地用途是违法的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律明确规定
土地用途管制制度：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》，国家实行严格的土地用途管制制度。使用土地的单位和个人必须严格按照土地利用总体规划确定的用途使用土地，不得擅自改变。
改变土地用途的程序：
- 若需改变集体用地的土地用途，必须依法履行相关审批手续。具体来说，应首先经有关人民政府自然资源主管部门同意，并报原批准用地的人民政府或有批准权的人民政府批准。在城市规划区内改变土地用途的，还需先经城市规划行政主管部门同意。
处罚规定：
- 《中华人民共和国土地管理法》第七十五条明确规定，违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状。对符合土地利用总体规划的，没收在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，可以并处罚款。对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
- 此外，《中华人民共和国土地管理法》第八十一条也规定，不按照批准的用途使用国有土地的（集体用地参照此规定执行），由县级以上人民政府自然资源主管部门责令交还土地，处以罚款。
二、法律后果
行政责任：
- 擅自改变集体用地土地用途的，可能面临责令限期改正、罚款、没收违法所得等行政处罚。这些处罚措施旨在恢复土地原状，保护土地资源，并惩罚违法行为。
刑事责任：
- 若行为涉及非法占用农用地罪（如占用永久基本农田5亩以上或一般耕地10亩以上），可能被追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途且数量较大、造成大量毁坏的，将面临五年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金的刑事处罚。
民事赔偿：
- 因擅自改变用途导致他人损失的，还需承担民事赔偿责任。这包括赔偿因土地用途改变而给相邻土地使用者或其他相关方造成的经济损失。
三、合规建议
主动申请变更：
- 如需调整集体用地的土地用途，应提前向自然资源部门提交申请，经批准后办理相关手续。这是合法改变土地用途的唯一途径。
核实合同条款：
- 检查土地出让合同或划拨批准文件中的用途限制条款，避免违约风险。确保在使用土地时严格遵守合同约定，不擅自改变土地用途。
咨询专业机构：
- 在复杂情况下，可委托律师或土地评估机构协助办理相关手续。他们可以提供专业的法律意见和评估服务，帮助确保土地用途变更的合法性和合规性。
总结来说，擅自改变集体用地土地用途是违法的，并可能面临严重的法律后果。因此，在使用集体用地时，必须严格遵守相关法律法规和合同约定，不得擅自改变土地用途。如有变更需求，必须依法履行相关审批手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。