在基本工资、项目补贴、餐补的工资结构下，事假扣工资需分情况讨论，具体如下：

1. 基本工资部分
   根据《工资支付暂行规定》第十二条，劳动者因事假未提供劳动的，用人单位可按劳动合同约定的标准扣除工资。实践中通常按“日工资标准×事假天数”计算扣除金额，其中日工资标准=月基本工资÷21.75天（月计薪天数）。例如，月基本工资5000元，事假1天，则扣除5000÷21.75≈229.89元。

2. 项目补贴部分
   项目补贴的性质需结合劳动合同或公司规章制度判断：

   • 若补贴与出勤直接挂钩（如“每月满勤发放500元项目补贴”），则事假期间可按比例扣除。例如，事假1天，扣除500÷21.75≈22.99元。
     
   • 若补贴与项目成果或岗位责任相关（如“完成项目目标后发放”），则事假可能不影响补贴发放，需以合同约定为准。

3. 餐补部分
   餐补通常属于福利性补贴，扣除规则需参考公司制度：

   • 若餐补按实际出勤天数发放（如“每天20元，随工资发放”），则事假当天可扣除对应金额。
     
   • 若餐补为固定金额（如“每月300元，无论出勤”），则事假可能不涉及扣除，但需以公司明确规定为准。

关键提醒：

• 公司扣除工资需以合法有效的规章制度为依据，且扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。
  
• 若劳动合同或规章制度未明确约定，建议与公司协商确定扣除方式，避免纠纷。
  
• 如公司随意扣除工资，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
  

建议行动：

1. 查阅劳动合同和公司《员工手册》中关于“事假工资扣除”的条款；
   
2. 若规定模糊，可要求公司出具书面扣除说明；
   
3. 如遇争议，保留考勤记录、工资条等证据，及时维权。
   

如有其他细节需要进一步分析，欢迎随时向我咨询。