私屠滥宰后在集市上售卖的行为，通常可以定性为违反食品安全管理规定及可能构成非法经营的行为，具体分析如下：

1. 违反食品安全管理规定：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。私屠滥宰往往未经过正规的检验检疫程序，无法保证肉品的质量安全，且售卖未经检验检疫的肉类产品，直接违反了食品安全法的规定。
   • 此外，如果私屠滥宰的肉类产品存在质量问题，如含有有害物质、病菌等，还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将面临刑事处罚。

2. 非法经营行为：

   • 私屠滥宰并在集市上售卖，若未取得相关的经营许可，还可能构成非法经营。根据《中华人民共和国刑法》中关于非法经营罪的规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的，扰乱市场秩序，情节严重的，将构成非法经营罪。
   • 在此情况下，不仅可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等，还可能因情节严重而承担刑事责任。

3. 其他可能的法律后果：

   • 如果私屠滥宰的行为导致了消费者健康受损或其他严重后果，除了上述的法律责任外，还可能面临民事赔偿的责任。消费者有权要求赔偿因食用不合格肉类产品而造成的损失，包括医疗费、误工费等。
   • 同时，如果私屠滥宰的行为涉及到了欺诈、虚假宣传等不正当手段，还可能违反《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，需要承担相应的法律责任。

法律建议：

• 对于消费者而言，在购买肉类产品时，应选择正规渠道，查看产品的检验检疫证明，确保购买到安全、合格的肉类产品。
• 对于经营者而言，应严格遵守食品安全管理规定和经营许可制度，不得私屠滥宰并在集市上售卖未经检验检疫的肉类产品，以免面临法律责任。
• 如果发现私屠滥宰的行为，应及时向相关部门举报，以维护市场秩序和消费者权益。

总结来说，私屠滥宰后在集市上售卖的行为是违法的，不仅可能面临行政处罚和刑事责任，还可能承担民事赔偿的责任。因此，建议经营者严格遵守相关法律法规，消费者也提高警惕，选择正规渠道购买肉类产品。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。