吃米酒醪糟后开车是否算酒驾，关键在于血液中的酒精含量是否达到或超过法律规定的标准。以下是对这一问题的详细分析：
米酒醪糟与酒精含量的关系：
- 米酒醪糟是由糯米或大米经过酵母发酵制成的食品，在发酵过程中会产生酒精。因此，食用米酒醪糟后，酒精可能会进入人体血液，导致呼出气体中酒精含量上升。
- 不同人对酒精的代谢能力存在差异。即使食用相同量的米酒醪糟，由于个体新陈代谢速度的不同，血液中酒精含量的变化也会有所不同。
酒驾的判定标准：
- 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，饮酒驾车的标准是车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml且小于80mg/100ml；醉酒驾车的标准则是车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml。
吃米酒醪糟后开车的法律风险：
- 如果食用了大量米酒醪糟，或者食用后立即驾车，由于酒精在体内尚未完全代谢，可能导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，从而构成酒驾。
- 酒驾不仅违法，还会严重危及道路交通安全，增加交通事故的风险。一旦被查处，将面临罚款、吊销驾驶证、甚至刑事处罚等严重后果。
应对措施与建议：
- 避免立即驾车：食用米酒醪糟或其他含有酒精的食物或饮料后，应等待足够的时间让身体内的酒精完全代谢掉，再行驾车。这个时间因人而异，但一般来说，等待数小时甚至更长时间是必要的。
- 使用酒精检测仪：如果不确定自己是否可以驾车，可以使用酒精检测仪进行检测，以确保血液中的酒精含量低于酒驾标准。
- 选择其他出行方式：为了确保自己和他人的安全，如果食用米酒醪糟后仍然担心酒精影响，可以选择其他安全的出行方式，如公共交通、出租车或代驾等。
举例说明：
假设某人中午食用了大量米酒醪糟，下午准备驾车出行。由于米酒醪糟中含有酒精，且该人可能对酒精的代谢能力较弱，因此其血液中的酒精含量可能达到或超过酒驾标准。如果此时驾车出行，一旦被交警查处，将面临酒驾的法律后果。
总结与建议：
为了遵守法律法规并确保道路交通安全，建议食用米酒醪糟后避免立即驾车。如果确实需要驾车，请务必确保体内的酒精已经完全代谢掉，或者使用酒精检测仪进行检测以确保安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。