合同可以分三份签订，但需满足一定条件并注意相关法律风险。以下从不同角度进行分析：

1. 从合同自由原则角度
   根据《民法典》第四百六十五条，依法成立的合同受法律保护，对当事人具有法律约束力。只要招标人与中标人协商一致，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，完全可以将三个项目的合同内容分别签订三份独立的合同。例如，三个项目在性质、规模、履行方式等方面存在显著差异，分别签订合同有助于明确各项目的权利义务，便于管理和履行。

2. 从招标投标法律规范角度
   《招标投标法》第四十六条规定，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。招标人和中标人不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。如果招标文件或投标文件中明确允许或要求将三个项目分别签订合同，或者三个项目在招标时就是作为独立的项目进行招标（只是打包在一起招标以提高效率），那么分别签订三份合同是合法的。但如果招标文件或投标文件明确要求三个项目必须签订一份总合同，那么分别签订三份合同可能违反招标投标法的规定，导致合同无效或面临行政处罚。

3. 从合同履行和管理角度
   分别签订三份合同有助于明确各项目的具体权利义务、履行期限、付款方式等，便于双方对各项目进行单独管理和监督。但如果三个项目之间存在关联性或依赖性，分别签订合同可能导致合同履行过程中的协调难度增加，甚至可能出现各项目之间责任划分不清的问题。因此，在分别签订合同时，应在合同中明确各项目之间的关系以及责任划分，避免后续纠纷。

建议：

• 在分别签订三份合同前，仔细审查招标文件和投标文件，确保不违反其中的规定。
  
• 在合同中明确各项目的具体内容、权利义务、履行期限、付款方式等，并注明各项目之间的关系及责任划分。
  
• 如有必要，可咨询专业律师对合同条款进行审查，以确保合同的合法性和有效性。
  

如有其他法律问题，欢迎直接向我咨询。