结论：是否需要更改扣缴义务人，与工资是否超过5000元并无直接关系，而是取决于您与新工作单位之间的劳动关系以及税务申报的具体情况。
分析说明：
扣缴义务人的定义：
- 扣缴义务人是指法律、行政法规规定负有代扣代缴、代收代缴税款义务的单位和个人。在劳动关系中，通常雇主（即工作单位）会作为扣缴义务人，负责代扣代缴员工的个人所得税。
工资与扣缴义务人的关系：
- 工资的多少（无论是超过5000元还是不超过5000元）并不直接决定是否需要更改扣缴义务人。关键在于您是否与新工作单位建立了劳动关系，并且该单位是否愿意并能够履行扣缴义务人的职责。
税务申报与扣缴义务人的变更：
- 如果您之前已经有扣缴义务人（如原工作单位），并且现在与新工作单位建立了劳动关系，那么您需要向税务机关申报新的扣缴义务人信息，以便新单位能够正确代扣代缴您的个人所得税。
- 这一过程并不直接受您工资数额的影响，而是基于您与新单位之间的劳动关系以及税务申报的规定。
实际操作建议：
- 如果您已经与新工作单位签订了劳动合同，并且该单位同意作为您的扣缴义务人，那么您应该及时向税务机关申报变更扣缴义务人信息。
- 如果您对税务申报流程不熟悉，或者有任何疑问，建议咨询当地税务机关或专业税务人员，以确保您的税务申报准确无误。
特殊场景：
- 如果您同时有多份工作，或者存在其他复杂的税务情况（如兼职、自由职业等），那么您可能需要更加仔细地考虑扣缴义务人的选择，并咨询专业税务人员或律师的意见，以确保您的税务合规。
后续行动建议：
- 根据您与新工作单位的劳动关系情况，以及税务申报的具体要求，决定是否需要更改扣缴义务人。
- 如果需要更改，及时向税务机关申报变更信息，并确保新单位能够正确履行扣缴义务人的职责。
- 如有任何疑问或不确定之处，及时咨询当地税务机关或专业税务人员、律师的意见。
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