面对小吃店被投诉要求赔偿一千元的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 核实投诉内容与依据：

   • 首先，你需要仔细了解投诉的具体内容，包括投诉的原因、事实依据以及投诉方所主张的赔偿金额是如何计算得出的。这有助于你判断投诉的合理性和合法性。
   • 例如，如果投诉是因为小吃店的食物导致投诉方身体不适，那么你需要核实食物是否存在质量问题，以及这种不适是否确实由食物引起。

2. 评估自身责任：

   • 在了解投诉内容后，你需要评估小吃店是否存在过错或责任。这包括检查小吃店的卫生状况、食物质量、服务态度等方面是否符合相关法律法规和行业标准。
   • 如果小吃店确实存在过错，如食物不卫生导致投诉方生病，那么小吃店可能需要承担相应的赔偿责任。但如果投诉内容缺乏事实依据或小吃店无过错，则你可以考虑拒绝赔偿或提出反驳。

3. 与投诉方协商：

   • 在评估责任后，你可以尝试与投诉方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。这可以包括道歉、退款、提供优惠券或折扣等补偿措施。
   • 协商时，要保持冷静和理性，避免情绪化的争执。同时，要确保协商过程合法合规，不损害小吃店的合法权益。

4. 考虑法律途径：

   • 如果协商无果，或者投诉方坚持要求不合理的赔偿金额，你可以考虑通过法律途径来解决纠纷。
   • 这包括向相关部门（如市场监管部门、消费者协会等）投诉，或者提起民事诉讼来维护小吃店的合法权益。
   • 在选择法律途径时，要确保有充分的证据支持你的主张，并咨询专业律师（如我，路宗兴律师，专注于医疗纠纷、侵权纠纷等领域）的意见，以确保法律程序的正确性和有效性。

5. 预防类似纠纷：

   • 无论最终处理结果如何，你都应该从中吸取教训，加强小吃店的管理和服务质量，预防类似纠纷的再次发生。
   • 这可以包括加强食物质量控制、提高员工服务水平、完善投诉处理机制等方面。

针对赔偿金额的计算：

• 如果投诉方主张的赔偿金额缺乏合理依据，你可以要求其提供相关证据来支持其主张。
• 赔偿金额的计算通常应基于实际损失、合理费用以及可能的惩罚性赔偿等因素。在没有充分证据支持的情况下，投诉方要求的高额赔偿可能难以得到法律支持。

最后建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪化的反应而做出不理智的决定。
• 如果你对法律程序或赔偿金额的计算存在疑问，不妨直接向我咨询。作为专业律师，我将能够为你提供更具体、更专业的法律建议。