政府采购合同并非必须一年一签，具体签订期限需根据采购项目的性质、需求以及相关法律法规的规定来确定。以下从不同角度进行分析：
法律法规层面：
- 根据《中华人民共和国政府采购法》及相关规定，政府采购合同的具体期限并没有统一的“一年一签”的要求。合同的签订期限应主要取决于采购项目的实际需求、预算安排以及供应商的服务能力等因素。
- 对于一些需要长期持续供应的货物或服务，如办公用品的定期供应、物业服务等，合同期限可能会相对较长，甚至可能超过一年。
- 对于一些一次性或短期项目，合同期限则可能较短，可能不足一年。
实际操作层面：
- 政府采购合同的签订期限通常会在采购文件中明确规定，供应商在参与投标时即应了解并接受这些条款。
- 在合同履行过程中，如果双方协商一致，且符合法律法规的规定，也可以对合同期限进行变更或续签。
- 需要注意的是，即使合同期限届满，如果采购项目仍需继续，且供应商的服务质量符合要求，双方也可以考虑续签合同，但应重新进行采购程序（如单一来源采购的协商等，具体取决于采购方式和项目情况），以确保采购的合法性和公正性。不过，在特定情况下，如符合连续性服务项目的需求，且经过合法程序批准，也可能直接续签而无需重新采购。
特殊情况考虑：
- 对于一些涉及国家安全、公共利益等特殊项目，政府可能会根据实际需要制定特殊的采购政策和合同期限规定。
- 在某些情况下，政府可能会采用框架协议采购等方式，与多家供应商签订长期合作协议，但具体交易仍需根据实际需求在框架协议范围内进行，且每次交易仍需遵守相关法律法规和采购程序。