最高额合同签订时间在债权确定期间之间是可以的，但需要满足一定条件并注意相关法律后果。具体分析如下：

1. 法律允许性
   根据《民法典》第420条，最高额抵押权设立前已存在的债权，经当事人同意可以转入最高额抵押担保的债权范围。这表明法律允许最高额合同的签订时间与债权确定期间存在时间上的交叉或包含关系，只要双方通过协议明确约定即可。例如，合同可约定“本最高额担保覆盖2023年1月1日至2023年12月31日期间发生的债权，但合同签订于2023年6月1日”。

2. 合同效力与风险控制

   • 效力层面：只要合同内容不违反法律强制性规定（如流押条款），且双方意思表示真实，即使签订时间在债权确定期间内，合同仍有效。
     
   • 风险层面：若合同签订后债权确定期间内未发生新债权，或已发生债权超过最高限额，可能影响担保目的实现。建议通过以下条款设计规避风险：
     
     • 明确约定“合同签订后新发生的债权自动纳入担保范围”；
       
     • 设置“债权确定触发条件”（如债务人违约时提前确定债权）；
       
     • 限定最高额担保的债权种类（如仅限贷款债权）。

3. 实务操作建议

   • 时间节点标注：在合同中清晰区分“合同签订时间”“债权确定期间”及“最高额担保的债权范围”，避免表述模糊。例如：
     > “本合同签订于2023年6月1日。甲方同意为乙方在2023年1月1日至2023年12月31日期间与丙方签订的借款合同项下债务提供最高额1000万元担保。”
     
   • 登记公示：若涉及不动产抵押，需在不动产登记簿中准确记载债权确定期间，以对抗第三人。

4. 特殊情形注意

   • 债权确定期间届满后的效力：债权确定期间届满后，最高额担保转化为一般担保，此时即使合同签订时间在期间内，担保范围也以届满时实际存在的债权为准。
     
   • 续期问题：若需延长债权确定期间，应重新签订最高额合同或补充协议，并办理相应登记手续。

总结：最高额合同签订时间可位于债权确定期间内，但需通过合同条款明确双方权利义务，并注意登记公示和风险控制。如有具体案例或合同文本需要审查，可进一步向我提供细节。