在伤情鉴定结果未出来的情况下，双方达成和解是可以撤案的，但具体操作和后果需根据案件性质和和解协议的内容来确定。以下从不同角度为你详细分析：

一、和解的法律依据与撤案可能性

1. 法律依据：根据《医疗纠纷预防和处理条例》等相关法律法规，医疗纠纷的和解是合法且被鼓励的解决方式。双方可在平等、自愿的基础上，通过协商达成和解协议。这意味着，在伤情鉴定结果未出时，只要双方愿意，完全可以通过和解来解决纠纷。

2. 撤案可能性：

   • 民事纠纷：如果案件属于民事纠纷范畴，如医疗损害赔偿纠纷，双方达成和解后，原告可以向法院申请撤诉。法院在审查和解协议的真实性、合法性后，通常会准许撤诉。
   • 刑事案件：如果案件涉及刑事犯罪，如故意伤害等，撤案则更为复杂。在刑事案件中，和解通常作为量刑情节考虑，但并不能直接导致撤案。不过，如果双方达成和解，且犯罪情节轻微，检察机关可能作出不起诉决定，或者法院在判决时从轻、减轻处罚。

二、和解协议的内容与效力

1. 协议内容：和解协议应明确双方的权利和义务，包括赔偿金额、支付方式、赔偿期限等。协议内容应具体、明确，避免模糊和歧义。

2. 协议效力：和解协议一旦签订，即具有法律效力。双方应严格按照协议履行义务，否则可能面临法律责任。如果协议存在欺诈、胁迫、显失公平或违反法律强制性规定等情形，则可能无效或被撤销。

三、和解过程中的注意事项

1. 保持冷静与理性：和解过程中，双方应保持冷静与理性，避免情绪化言辞和行为。通过平和的沟通，更有可能达成双方都能接受的解决方案。

2. 协议内容具体明确：和解协议中的各项条款应清晰无歧义，确保协议的可执行性。这有助于避免后续因协议内容不明确而产生的纠纷。

3. 遵守法律法规：和解过程和协议内容必须符合相关法律法规的规定。不得损害国家、集体和第三人的合法权益。否则，协议可能无效，甚至可能面临法律责任。

四、实际操作建议

1. 在和解前咨询专业律师：虽然双方可以自行和解，但在和解前咨询专业律师可以确保和解协议的合法性和有效性。律师可以提供法律意见，帮助双方明确权利和义务，避免潜在的法律风险。

2. 确保和解协议的书面形式：和解协议应以书面形式签订，并由双方签字或盖章确认。这有助于确保协议的证据效力，避免后续因口头协议而产生的纠纷。

3. 考虑伤情鉴定结果的影响：虽然伤情鉴定结果未出不影响和解的进行，但双方应考虑到鉴定结果可能对和解协议产生的影响。如果鉴定结果与和解协议中的赔偿金额等条款存在较大差异，双方可能需要重新协商或调整协议内容。

总结来说，在伤情鉴定结果未出来的情况下，双方达成和解是可以撤案的，但具体操作和后果需根据案件性质和和解协议的内容来确定。如果你在和解过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。