食品违法类型主要包括以下几种：

1. 生产销售不符合安全标准的食品：

   • 这通常指的是食品中含有的有害物质超过了国家规定的标准，或者食品中添加了非食品原料、有毒有害物质等。例如，食品中农药残留、兽药残留、重金属超标，或者使用了工业盐、工业酒精等非食品原料。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产销售不符合安全标准的食品，可能面临罚款、没收违法所得、责令停产停业，甚至吊销许可证等行政处罚。如果构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

2. 生产销售过期变质的食品：

   • 过期变质的食品可能产生有害物质，对人体健康造成危害。因此，销售过期变质的食品也是违法的。
   • 法律后果：同样依据《中华人民共和国食品安全法》，销售过期变质的食品将受到行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。若造成严重后果，如消费者健康受损，还可能涉及刑事责任。

3. 生产销售假冒伪劣食品：

   • 假冒伪劣食品通常指的是冒用他人品牌、商标或者伪造产地、生产日期等信息的食品。这类食品往往质量低劣，甚至可能含有有害物质。
   • 法律后果：生产销售假冒伪劣食品不仅违反了《中华人民共和国食品安全法》，还可能触犯《中华人民共和国商标法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规。违法者将面临严厉的行政处罚和可能的刑事责任。

4. 未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动：

   • 根据法律规定，从事食品生产经营活动必须取得相应的许可。未取得许可而擅自从事食品生产经营活动的，属于违法行为。
   • 法律后果：未取得食品生产经营许可而从事相关活动的，将被责令停止违法行为，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并处以罚款。

5. 食品生产经营过程中违反卫生规范：

   • 食品生产经营过程中必须遵守严格的卫生规范，以确保食品的安全和卫生。违反这些规范，如未按规定清洗消毒设备、未保持生产环境整洁等，也是违法的。
   • 法律后果：违反食品生产经营卫生规范的，将被责令改正，给予警告；拒不改正的，将面临罚款、责令停产停业等行政处罚。

建议：

• 作为消费者，在购买食品时应注意查看食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，避免购买到过期变质或假冒伪劣的食品。
• 作为食品生产经营者，应严格遵守相关法律法规和卫生规范，确保食品的安全和卫生。如有任何疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。