当业委会和物业之间发生纠纷并考虑通过法律途径解决，即打官司时，可以遵循以下详细步骤和要点来处理：
一、明确纠纷事实与法律依据
收集证据：
- 业委会应详细记录与物业纠纷的具体事实，包括时间、地点、涉及人员及具体行为内容。
- 收集相关书面材料，如物业服务合同、通知、协议等。
- 收集视听资料，如照片、视频等，以直观展示纠纷现场或物业的不当行为。
- 如有必要，可寻求证人证言，以增强证据的说服力。
确定法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》、《物业管理条例》等相关法律法规，明确物业的具体违法违规行为。
- 例如，物业可能擅自提高物业费、侵占公共收益、未履行维修养护义务等，这些行为都可能构成侵权或违约。
二、尝试协商调解（推荐先行尝试）
主动沟通：
- 业委会应主动与物业进行沟通，提出书面异议，明确表达诉求和期望的解决方案。
- 尝试通过友好协商的方式解决纠纷，以维护双方的良好关系。
第三方调解：
- 若协商无果，可向街道办事处、社区居委会或相关行业协会等中立第三方申请调解。
- 第三方调解具有专业性和中立性，有助于促成双方达成和解协议。
三、启动诉讼程序（若协商调解无果）
（一）准备起诉材料
民事起诉状：
- 需包含原被告信息（业委会作为原告，物业作为被告）、诉讼请求（如停止侵害、返还财产、赔偿损失等）、事实与理由（详细阐述纠纷事实和法律依据）。
证据清单：
- 按时间顺序整理证据材料，注明每份证据的证明目的。
- 确保证据的真实性、合法性和关联性。
身份证明：
- 提供业委会的备案证明、房产证（如涉及共有部分）以及业委会成员的身份证等权属凭证复印件。
（二）选择管辖法院
- 一般向被告住所地或侵权行为地基层人民法院提起诉讼。
- 若纠纷涉及共有权或多数业主利益，可由多数业主推选代表进行共同诉讼。
（三）立案与审理
提交材料：
- 向法院立案庭递交起诉状及相关证据材料，并缴纳诉讼费用。
开庭审理：
- 法院将组织双方进行举证质证，重点审查物业的履职依据、决策程序合法性等问题。
- 业委会应充分准备，积极应诉，以维护自身合法权益。
四、执行与救济
胜诉后执行：
- 若判决支持业委会的诉求，可凭生效法律文书申请强制执行，要求物业履行义务。
上诉权利：
- 若对一审判决不服，业委会可在规定期限内向上级法院提起上诉，寻求更高级别的司法救济。
五、特别注意事项
诉讼时效：
- 侵权纠纷需在知道权利受损之日起一定期限内（通常为3年）提起诉讼，以免丧失胜诉权。
专业辅助：
- 鉴于物业管理纠纷的复杂性和专业性，建议业委会委托熟悉物业管理法规的律师代理诉讼，以提升维权成功率。
集体行动：
- 若纠纷涉及多数业主的共同利益，可通过业主大会决议发起集体诉讼，以增强诉讼的代表性和影响力。
综上所述，业委会和物业打官司需要明确纠纷事实与法律依据、尝试协商调解、准备起诉材料、选择管辖法院、参与立案与审理以及执行与救济等步骤。在整个过程中，业委会应保持冷静、理性，积极寻求专业辅助，以维护自身和业主的合法权益。