若水果店存在以次充好的行为，消费者有权要求赔偿，赔偿方式需根据具体情况确定，一般包括退款、更换商品、赔偿损失等。以下从不同角度详细分析：

1. 从《消费者权益保护法》的角度
   • 退款与更换：根据《消费者权益保护法》第二十四条，经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。所以，如果水果店出售的水果以次充好，明显不符合其标称的质量标准，消费者有权要求水果店退款，或者更换为符合质量要求的水果。
   • 赔偿损失：如果因为水果店以次充好的行为给消费者造成了其他损失，比如消费者因为食用了质量不佳的水果导致身体不适，产生了医疗费用等，消费者可以依据《消费者权益保护法》第五十五条，要求水果店承担赔偿责任。如果经营者明知商品或者服务存在缺陷，仍然向消费者提供，造成消费者或者其他受害人死亡或者健康严重损害的，受害人还有权要求经营者按照相关法律规定赔偿损失，并有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。
2. 从《食品安全法》的角度（若涉及食品安全问题）
   • 赔偿金额：如果水果店以次充好的水果不符合食品安全标准，消费者除了可以要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。例如，消费者购买了价值50元的变质水果，除了可以要求水果店退还这50元，并赔偿因食用变质水果产生的医疗费用等损失外，还可以要求水果店额外支付1000元的赔偿金。
3. 从合同违约的角度
   • 要求履行合同或赔偿：消费者与水果店之间形成了买卖合同关系，水果店有义务按照约定的质量标准提供水果。如果水果店以次充好，属于违约行为。消费者可以要求水果店继续履行合同，提供符合质量要求的水果；如果水果店无法提供或者消费者不愿意再接受其提供的水果，消费者可以要求水果店承担违约责任，赔偿因其违约行为给消费者造成的损失，包括直接损失（如购买水果的费用）和间接损失（如因购买到劣质水果而额外支出的交通费用等）。

维权建议：

• 保留证据：消费者在发现水果店以次充好后，要及时保留相关证据，如购物小票、水果实物、照片或视频等，以便在后续维权过程中证明自己的主张。
• 与商家协商：首先可以尝试与水果店进行协商，说明情况并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，要保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取达成一个双方都能接受的解决方案。
• 向相关部门投诉：如果协商无果，消费者可以向当地的市场监督管理部门、消费者协会等机构投诉，这些部门会对投诉进行调查处理，并维护消费者的合法权益。
• 提起诉讼：如果通过投诉等方式仍无法解决问题，消费者还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。