当您发现外卖存在以次充好的情况时，您完全有权依法要求赔偿并维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的赔偿流程和相关权益：
一、消费者赔偿权益
退款退货：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，若外卖商家提供的商品（即您点的外卖）存在质量问题，如以次充好，您有权要求商家退还购买商品的价款，并将商品退还给商家。这是您最基本的权益。
增加赔偿：
- 如果商家存在欺诈行为，即故意以次充好来误导消费者，那么根据《消费者权益保护法》第五十五条，您有权要求商家按照您购买商品价款的三倍进行增加赔偿。若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。这是对您因商家欺诈行为所受损失的额外补偿。
人身伤害赔偿：
- 如果因食用以次充好的外卖导致您身体受到伤害，如食物中毒等，商家需赔偿您因此产生的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，商家还需赔偿相应的残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
精神损害赔偿：
- 如果以次充好的外卖给您造成了严重的精神损害，如因此产生了严重的心理压力或精神困扰，您也有权要求商家进行精神损害赔偿。赔偿数额将根据侵权人的过错程度、侵权行为造成的后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素来确定。
二、赔偿方式
协商：
- 在发现外卖以次充好后，您首先可以尝试与商家进行协商，表达您的诉求和期望的赔偿方式。这是最直接且成本较低的方式。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向消费者保护协会或市场监督管理部门进行投诉举报。这些机构会介入调查，并根据调查结果对商家进行相应的处理，同时协助您维护自己的合法权益。
民事诉讼：
- 如果通过协商和投诉举报都无法解决问题，您还有权向人民法院提起民事诉讼来索赔。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明商家的欺诈行为以及您因此所受的损失。
三、商家责任
商家以次充好的行为不仅需承担民事责任，还可能受到市场监督管理部门等行政机关的查处。根据相关法律法规，商家可能面临责令停止生产销售、没收违法产品、处以货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款等处罚。同时，商家的违法行为还可能被记入信用档案并向社会公布，严重影响其商业信誉和经营活动。
四、消费者维权建议
- 在购物或点外卖时，请务必保留好购物凭证、订单信息、商品样品等相关证据。这些证据在您发现问题并需要维权时将起到至关重要的作用。
- 遇到商家以次充好的情况时，请保持冷静并积极通过协商、投诉举报或诉讼等方式来维护自己的合法权益。不要因为怕麻烦或担心无法解决问题而放弃自己的权益。
综上所述，外卖以次充好是违反《中华人民共和国消费者权益保护法》的行为。您有权依法要求赔偿并维护自身合法权益。同时，也希望商家能够遵守法律法规，诚信经营，为消费者提供优质的服务和商品。