结论：行政事业收费是否因超过5年而可以不缴纳，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要依据具体的收费项目、性质以及相关法律法规的规定来判断。
分析：
收费项目的性质：
- 行政事业性收费通常是为了弥补政府提供特定服务或管理活动的成本而收取的费用。这些费用往往与特定的服务或管理活动紧密相关，且通常具有明确的法律依据。
- 如果收费项目是基于法律、法规的明确规定而设立的，且该规定未设定收费期限或未规定超过一定期限后不再收取，那么即使超过了5年，该费用仍然需要缴纳。
相关法律法规的规定：
- 不同的行政事业性收费项目可能受到不同法律法规的调整。因此，要判断某个收费项目是否因超过5年而可以不缴纳，需要查阅该收费项目所依据的具体法律法规。
- 如果法律法规中明确规定了收费期限，且该期限已满，同时没有规定续期或继续收取的条件，那么在该期限届满后，该费用可能不再需要缴纳。但这种情况相对较少，且需要具体分析法律法规的条文。
特殊情况的处理：
- 在某些特殊情况下，如政府政策调整、收费项目取消或变更等，可能会导致原本需要缴纳的行政事业性收费不再收取或变更收取方式。
- 此外，如果收费项目存在违法违规情形，如乱收费、超标准收费等，那么相关费用不仅可能不需要缴纳，还可能涉及退费或赔偿等问题。
建议：
- 查阅相关法律法规：首先，建议您查阅该行政事业性收费项目所依据的具体法律法规，了解该收费项目的性质、目的、期限以及相关的权利义务规定。
- 咨询相关部门或机构：如果您对法律法规的理解存在疑问或不确定如何应用，可以咨询相关的政府部门、收费机构或法律专业人士，以获取更准确的解答和指导。
- 保留相关证据：在处理此类问题时，建议您保留好与收费项目相关的所有证据，如收费通知、缴费凭证、相关法律法规条文等，以便在需要时进行查证和维权。
可能后果：
- 如果未经合法程序而擅自不缴纳行政事业性收费，可能会面临被追缴费用、加收滞纳金或罚款等法律后果。
- 在极端情况下，如果拒不缴纳且情节严重，还可能涉及行政处罚或刑事责任等问题。
综上所述，行政事业收费是否因超过5年而可以不缴纳，需要依据具体的收费项目、性质以及相关法律法规的规定来判断。如果您对此类问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。