您在超市购买的食品中发现头发，有权要求赔偿，可先与超市协商，协商不成可向消费者协会投诉或向法院起诉。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：“消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。”
二、赔偿主体
- 超市：作为食品的销售者，超市有责任确保所售食品符合食品安全标准。如果食品中存在头发等异物，显然不符合食品安全标准，超市应当承担赔偿责任。
- 生产者：如果问题食品是由于生产过程中的问题导致的，比如生产环境不卫生等，那么生产者也需要承担相应的赔偿责任。但在实际操作中，消费者通常更倾向于直接向销售者（超市）索赔，因为销售者更容易联系和追责。
三、赔偿流程
与超市协商：
- 发现食品问题后，首先应当保留好相关证据，如购物小票、问题食品的照片或视频等。
- 然后，携带这些证据前往超市，与超市的客服或管理人员进行协商，要求赔偿。
- 协商时，可以明确提出自己的赔偿要求，如退款、换货、赔偿损失等。
向消费者协会投诉：
- 如果与超市协商无果，或者超市态度恶劣、拒绝赔偿，可以向当地的消费者协会进行投诉。
- 投诉时，需要提供详细的证据和情况说明，消费者协会会进行调查和调解。
向法院起诉：
- 如果通过协商和投诉都无法解决问题，还可以考虑向法院起诉。
- 起诉时，需要准备充分的证据，如购物小票、问题食品的照片或视频、与超市的协商记录等。
- 法院会根据相关法律法规和证据情况，作出公正的判决。
四、赔偿标准
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 如果增加赔偿的金额不足一千元的，则按一千元计算。这意味着，即使您购买的食品价格很低，也有可能获得至少一千元的赔偿。
五、注意事项
- 在处理此类问题时，一定要保留好相关证据，这是维护自己权益的关键。
- 与超市协商时，要保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
- 如果对法律程序不熟悉或者担心自己的权益无法得到保障，可以寻求专业律师的帮助。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。