合伙企业合伙人承担违约责任和解散合伙企业不可以一起诉讼。下面我将从法律角度详细解释这一结论。

1. 合伙企业与合伙人责任的独立性：

   • 合伙企业作为一个独立的法律主体，其债务和违约责任应由合伙企业自身承担。当合伙企业无法履行其债务或违约时，债权人可以依法向合伙企业追索。
   • 合伙人作为合伙企业的出资人，虽然对合伙企业的债务承担无限连带责任，但这种责任是在合伙企业无法清偿债务时才由合伙人个人承担的。因此，合伙人的违约责任与合伙企业的解散诉讼在法律上是两个独立的诉讼标的。

2. 诉讼标的的不同：

   • 合伙人承担违约责任的诉讼，其诉讼标的是合伙人因违反合同或法律规定而应承担的赔偿责任。
   • 解散合伙企业的诉讼，其诉讼标的是合伙企业因特定原因（如合伙期限届满、合伙人决定解散、合伙企业被依法吊销营业执照等）而需要终止的法律关系。

3. 法律程序的差异：

   • 合伙人承担违约责任的诉讼，通常按照民事诉讼程序进行，由债权人作为原告，合伙人作为被告，通过法院审理和判决来确定赔偿责任。
   • 解散合伙企业的诉讼，则可能涉及合伙企业的清算、债务处理、财产分配等一系列复杂问题，需要按照合伙企业法规定的程序进行。

综上所述，合伙企业合伙人承担违约责任和解散合伙企业是两个不同的法律诉讼，不能合并进行。如果债权人需要追究合伙人的违约责任，应单独提起诉讼；如果合伙人决定解散合伙企业，也应按照法定程序另行提起诉讼或申请。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。