劳动合同签订1到3年和3到5年的主要区别和影响体现在以下几个方面：

1. 试用期规定：

   • 1到3年合同：根据《劳动合同法》的规定，劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月。这意味着，如果签订的是1到3年的合同，试用期最长只能约定为2个月。
   • 3到5年合同：劳动合同期限三年以上固定期限的，试用期不得超过六个月。因此，如果签订的是3到5年的合同，试用期最长可以约定为6个月。
   • 对劳动者的影响：较短的试用期意味着劳动者能更快地享受正式员工的待遇，而较长的试用期则提供了更多时间让双方相互了解，但劳动者在试用期内工资可能较低，且面临被解雇的风险相对较高。

2. 合同稳定性：

   • 1到3年合同：合同期限相对较短，劳动者可能更频繁地面临合同到期和重新找工作的风险，职业稳定性相对较低。
   • 3到5年合同：合同期限较长，岗位相对稳定，有利于劳动者长期发展，积累经验和技能。同时，对于用人单位而言，长期合同也减少了频繁招聘和培训新员工的成本。

3. 经济补偿：

   • 计算标准：经济补偿的计算基于劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
   • 1到3年合同：由于合同期限较短，如果合同到期或提前解除，劳动者获得的经济补偿相对较少。例如，月工资5000元，工作满1年不满6个月，需支付半个月工资即2500元作为经济补偿；若工作满2年，则需支付2个月工资即10000元。
   • 3到5年合同：工作时间长，经济补偿相对较多。如月工资6000元，工作满3年，需支付3个月工资即18000元作为经济补偿；若工作满4年，则需支付4个月工资即24000元。
   • 计算公式：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（工作年限需按整数计算，不满六个月的按半个月工资计算，六个月以上不满一年的按一个月工资计算）。

4. 培训与职业发展机会：

   • 1到3年合同：由于合同期限较短，用人单位可能更倾向于进行简单的岗位培训，而不愿意投入大量资源进行长期职业技能培训。因此，劳动者的职业发展机会可能相对有限。
   • 3到5年合同：合同期限较长，用人单位更愿意投入培训资源，提供系统的职业技能培训和晋升机会。劳动者有更多时间和机会展示自己的能力，参与重要项目和团队建设，从而获得晋升和职业发展的空间。

5. 达到无固定期限合同条件：

   • 根据《劳动合同法》的规定，劳动者在用人单位连续工作满十年，或者连续订立二次固定期限劳动合同后，有权要求续签无固定期限劳动合同。
   • 1到3年合同：由于合同期限较短，劳动者达到连续订立二次固定期限劳动合同的条件所需时间可能相对较短。
   • 3到5年合同：由于合同期限较长，劳动者达到这一条件所需时间可能相对较长。但一旦达到条件，劳动者将享有更稳定的职业保障。

总结与建议： 劳动合同签订1到3年和3到5年在试用期规定、合同稳定性、经济补偿、培训与职业发展机会以及达到无固定期限合同条件等方面存在显著差异。劳动者和用人单位在签订劳动合同时，应综合考虑各自的需求和实际情况，选择最合适的合同期限。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答。