若对方借钱去赌博且不还钱，处理此问题需首先判断借款性质，再根据不同情况采取相应措施。以下是具体分析和建议：
一、确定借款性质
非法用途的借款：
- 根据我国法律，因赌博等违法活动产生的借贷关系不受法律保护。如果你在借款时明知对方将钱用于赌博，那么这样的债务在法律上难以得到支持。
- 法律后果：若你明知借款用于赌博仍出借，可能面临无法通过法律途径追回借款的风险，且可能因参与非法活动而承担一定的法律责任（尽管主要责任在借款人，但出借行为本身也可能被视为不正当）。
合法借贷关系的证明：
- 如果你在借款时并不知晓对方将借款用于赌博，并且持有借条、转账记录等能证明存在合法借贷关系的证据，则该借贷关系可能受到法律支持。
- 关键证据：借条应内容完整，包含双方姓名、身份证号、联系方式、借款金额、用途（如未知可不写）、利息计算（如有）、借款日期、还款时间等信息；转账记录应保存银行转账、微信转账、支付宝转账等凭证，显示双方的账号信息及备注说明；聊天记录应保留能体现借款事实和双方约定的原始记录。
二、初步措施：协商沟通
- 在采取任何进一步行动之前，建议首先尝试与借款人进行友好协商。通过书面、微信、短信等可留存记录的方式，明确提及借款事实，了解不还款的原因，并尝试达成一致的还款计划。
- 好处：协商沟通不仅有助于解决问题，还能为后续可能的法律行动保留证据，同时避免关系进一步恶化。
三、法律途径与非法律手段
法律途径：
- 发送催款函：委托律师发送催款函，明确告知还款要求和期限，保留送达凭证。这可以作为一种正式的催款方式，对借款人形成一定的法律压力。
- 申请支付令：适用于债权债务关系明确、数额确定的情况。你可以向法院申请支付令，要求对方在规定期限内偿还借款。若对方在规定期限内未提出异议且不履行支付令，你可以向法院申请强制执行。
- 提起诉讼：若支付令无法执行或不适用，你可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明借贷关系的存在以及对方未履行还款义务的事实。法院将根据双方证据进行审理判决。
非法律手段：
- 调解或仲裁：考虑使用调解或仲裁作为法律诉讼的替代方案。这些方法可能更快捷、经济，并有助于保持双方关系（尽管在赌博借款的情况下，关系可能已经难以维持）。
- 道德压力：通过家庭、朋友等社会关系施加道德压力，促使借款人还款。虽然这种方法的效果因人而异，但在某些情况下可能有效。
四、重要提醒
- 避免非法手段：无论选择哪种方式解决问题，都必须确保行为的合法性和道德性。避免采取任何非法或不当手段追讨债务，如威胁、恐吓、暴力等，否则可能面临法律责任。
- 谨慎借贷：尽量避免与参与赌博的人发生金钱往来。赌博往往伴随着高风险和不确定性，与赌博相关的人发生金钱交易可能使你面临潜在的财务风险和法律后果。
综上所述，处理对方借钱去赌博且不还钱的问题需要综合考虑借款性质、证据保留、协商沟通以及法律和非法律手段的选择。在任何情况下，都应确保行为的合法性和道德性，并谨慎对待与赌博相关的金钱交易。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。