结论：员工欠钱不还，你当然可以找他要，但具体如何要、能否通过法律手段强制要求其归还，需根据欠款性质、证据情况等多方面因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、欠款性质
私人借款：
- 如果员工向你个人借款，并出具了借条或欠条等书面凭证，明确了借款金额、还款期限等关键信息，那么你完全有权要求员工按照约定还款。
- 若员工拒不还款，你可以凭借这些书面证据，通过法律途径（如起诉至法院）来维护自己的合法权益。
工作相关款项：
- 如果欠款是由于工作原因产生的，比如员工预支了工资但未归还、或者因工作失误导致公司损失而应承担的赔偿责任等，这属于劳动争议范畴。
- 在这种情况下，你需要先通过公司内部的规章制度或劳动合同来处理，如果无法解决，再考虑通过劳动仲裁或诉讼等法律手段来追讨。
二、证据情况
有充分证据：
- 无论欠款性质如何，如果你有充分的证据（如借条、欠条、转账记录、聊天记录等）来证明员工确实欠你钱，那么你的追讨行为将更有法律依据和说服力。
- 在这种情况下，你可以先尝试与员工协商还款事宜，如果协商无果，再考虑采取法律手段。
证据不足：
- 如果你没有充分的证据来证明员工欠你钱，那么你的追讨行为可能会面临一定的困难。
- 在这种情况下，我建议你先收集证据，比如通过补签借条、获取证人证言等方式来完善证据链，然后再考虑追讨或采取法律手段。
三、法律手段
协商：
- 在采取任何法律手段之前，我建议你先尝试与员工进行协商，看是否能够达成还款协议。
- 协商是一种相对温和且成本较低的解决方式，有助于维护双方的关系和声誉。
调解：
- 如果协商无果，你可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，比如人民调解委员会等。
- 调解机构可以协助双方进行沟通协商，促成还款协议的达成。
仲裁或诉讼：
- 如果调解也无果，或者员工拒绝参与调解，那么你可以考虑通过劳动仲裁（针对工作相关款项）或民事诉讼（针对私人借款）等法律手段来追讨欠款。
- 在提起仲裁或诉讼之前，我建议你先咨询专业律师的意见，以确保你的权益得到充分保障。
四、注意事项
时效性：
- 无论是私人借款还是工作相关款项，都需要注意诉讼时效的问题。一般来说，民事诉讼的时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 因此，在发现员工欠钱不还后，应及时采取行动，以免超过诉讼时效而丧失追讨的权利。
合法合规：
- 在追讨欠款的过程中，你需要确保自己的行为合法合规，不得采取暴力、威胁等非法手段来追讨欠款。
- 否则，你可能会面临法律责任和声誉损失的风险。
最后，员工欠钱不还确实是一个棘手的问题，但只要你掌握了正确的方法和策略，就能够有效地维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何疑问或困难，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。