结论：和法院签了还款承诺书但不还款，一般属于民事合同违约行为，通常不会被直接拘留。但在特定情况下，如妨碍司法秩序或拒不执行法院生效判决、裁定，可能会面临司法拘留的风险。以下是对此问题的详细分析：
一、民事纠纷阶段（通常不会被拘留）
情况分析：
- 单纯的未按还款承诺书还钱，本质上属于民事合同违约。债权人可以通过向法院提起民事诉讼来维护自己的权益，要求债务人履行还款义务并承担违约责任。
- 在诉讼过程及一般的执行程序前期，通常不会直接导致债务人被拘留。
法律依据：
- 根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或履行合同义务不符合约定的，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。
二、可能被司法拘留的情况
诉讼中妨碍司法秩序：
- 情况分析：在民事诉讼过程中，若债务人有伪造、毁灭重要证据，妨碍法院审理；以暴力、威胁、贿买方法阻止证人作证或指使、贿买、胁迫他人作伪证；隐藏、转移、变卖、毁损已被查封、扣押的财产等行为，法院可根据情节轻重予以罚款、拘留。
- 法律依据：《民事诉讼法》第一百一十四条规定了具体可处以罚款、拘留的行为，包括伪造、毁灭重要证据等妨碍司法的行为。
执行阶段拒不执行判决裁定：
- 情况分析：若债权人胜诉后，债务人有能力执行法院生效的判决、裁定但拒不执行，情节严重的可能会被认定为拒不执行判决、裁定罪。在执行阶段，法院可对拒不履行义务的被执行人采取司法拘留措施，一般拘留期限为15日以下。
- 法律依据：
- 《民事诉讼法》第二百五十一条规定，被执行人未按执行通知履行法律文书确定的义务，应报告当前及收到执行通知之日前一年的财产情况。拒绝报告或虚假报告的，法院可根据情节轻重对被执行人等予以罚款、拘留。
- 《民事诉讼法》第二百五十五条指出，被执行人未按执行通知履行法律文书确定的义务，人民法院有权查封、扣押、冻结、拍卖、变卖被执行人应当履行义务部分的财产，并有权采取其他多种强制措施，包括司法拘留。
三、建议与总结
建议：
- 最好还是按照还款承诺书来履行还款义务，以避免不必要的法律麻烦。
- 如遇还款困难，应及时与债权人沟通，寻求双方都能接受的解决办法，如协商延期还款、分期还款等。
总结：
- 和法院签了还款承诺书但不还款，一般不会直接导致拘留，但可能引发民事诉讼和强制执行程序。
- 在特定情况下，如妨碍司法秩序或拒不执行法院判决，债务人可能会面临司法拘留的风险。
- 因此，建议债务人遵守承诺，积极履行还款义务，以避免潜在的法律风险。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。