在餐饮店菜品中出现异物的情况下，店里负责人的责任划分主要取决于其是否尽到了相应的食品安全保障义务以及是否存在过错。以下是对此问题的详细分析：

一、餐饮店的责任基础与食品安全保障义务

根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，餐饮店作为食品经营者，对消费者负有食品安全保障义务。这包括确保食品来源合法、加工过程卫生、储存条件适宜以及提供无异物的食品等。若餐饮店未尽到这些义务，导致消费者在菜品中发现异物，则可能构成违约或侵权，需承担相应的法律责任。

二、餐饮店可能承担责任的情形

1. 食品加工过程中的疏忽：

   • 如餐饮店在食品加工过程中未严格遵守卫生规范，导致异物混入菜品中。
   • 例如，厨师在烹饪时未注意清理食材中的杂质，或未正确使用烹饪工具导致工具碎片混入菜品。

2. 食品储存条件不当：

   • 若餐饮店未按照规定的储存条件保存食品，导致食品变质或吸引异物（如昆虫）进入。
   • 例如，将食品暴露在开放环境中，未采取必要的防虫、防尘措施。

3. 未尽到告知义务：

   • 若菜品中本身可能含有某些特殊成分（如骨头、鱼刺等），但餐饮店未在菜单或点餐时明确告知消费者，导致消费者在食用过程中发现异物并受伤。

三、餐饮店可能不承担责任的情形

1. 消费者自身原因：

   • 若异物是消费者在食用过程中自行添加或因个人行为导致（如将个人物品掉入菜品中），则餐饮店可能不承担责任。

2. 不可抗力因素：

   • 如因自然灾害、突发事件等不可抗力因素导致异物混入菜品中，且餐饮店已尽到合理的防范义务，则可能免责。

3. 第三方行为：

   • 若异物是由第三方（如其他顾客、供应商等）故意或过失混入菜品中，且餐饮店已尽到合理的安全保障义务，则可能由第三方承担责任。

四、责任认定与赔偿

在菜品中出现异物的情况下，责任认定需综合考虑事故发生的原因、双方过错程度等因素。若餐饮店未尽到食品安全保障义务或存在过失，则可能需承担侵权责任，包括赔偿消费者因此遭受的损失（如医疗费、误工费等）以及可能的惩罚性赔偿。具体赔偿金额需根据实际损失和法律规定确定。

五、建议措施

1. 对于消费者：

   • 在发现菜品中有异物时，应立即停止食用并保留好相关证据（如照片、视频等）。
   • 与餐饮店负责人协商解决，如协商无果可向相关部门投诉或寻求法律援助。

2. 对于餐饮店：

   • 应加强食品安全管理，定期检查食品加工、储存等环节的卫生状况。
   • 对员工进行食品安全培训，提高服务意识和安全防范能力。
   • 在菜单或点餐时明确告知消费者菜品中可能含有的特殊成分或注意事项。

综上所述，餐饮店在菜品中出现异物时的责任划分需根据具体情况判断。若餐饮店未尽到食品安全保障义务或存在过失，则可能需承担侵权责任；反之，则可能免责。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。