老板不签合同是违法的。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据与违法性确认
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一规定明确了用人单位与劳动者之间必须签订书面劳动合同的法律要求。因此，老板未与员工签订书面劳动合同的行为，明确违反了法律规定。
二、用人单位的法律责任
双倍工资支付：
- 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资作为补偿。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并保障劳动者的经济权益。
- 计算公式：双倍工资差额 = 月工资 × (未签订劳动合同的月数 - 1)。例如，若员工月工资为5000元，未签订劳动合同的月数为6个月，则双倍工资差额为5000元 × (6 - 1) = 25000元。
视为无固定期限劳动合同：
- 若用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将承担更长期的雇佣责任，且无法随意解除劳动合同。
三、用人单位面临的其他风险
社会保险费缴纳义务：
- 即使未签订劳动合同，只要发生用工行为并形成劳动关系，用人单位就负有为员工缴纳各项社会保险费的法定义务。未履行此义务可能导致法律纠纷和行政处罚。
经济补偿金支付：
- 在双方未签订书面劳动合同的情况下，若用人单位终止或解除劳动关系，需依法向员工支付经济补偿金。经济补偿金的计算通常依据员工在本单位的工作年限和月工资标准。
失业损失赔偿：
- 若因用人单位未依法缴纳失业保险费导致员工被辞退后无法领取失业保险待遇，员工有权要求用人单位给予赔偿。
商业秘密保护风险：
- 未签订保密条款或协议可能使单位难以证明哪些信息属于商业秘密，并在发生泄露时难以追究法律责任，从而不利于保护单位的商业利益。
四、员工维权途径
面对用人单位未签订劳动合同的违法行为，员工可以通过以下途径维护自身权益：
向当地劳动监察部门投诉：
- 请求其介入调查并处理用人单位的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位进行处罚，并要求其补签劳动合同或支付双倍工资等。
申请劳动仲裁：
- 通过仲裁程序解决劳动争议。劳动仲裁委员会将依法裁决用人单位支付双倍工资、经济补偿金等，并可能要求用人单位补签劳动合同。
向法院提起诉讼：
- 在必要时，员工可以向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。法院将依法审理案件，并作出公正判决。
五、特殊情况处理
- 劳动者拒绝签订：
- 若劳动者拒绝签订劳动合同，用人单位应书面通知终止劳动关系，并按《劳动合同法》第四十七条支付经济补偿（前提符合支付条件）。此时无需支付双倍工资，但需保留劳动者拒绝的相关证据。
六、建议与总结
对于劳动者：
- 在入职前，应主动了解并确认用人单位是否愿意签订书面劳动合同。
- 如果用人单位拒绝签订合同或拖延签订时间，劳动者有权向劳动行政部门投诉或寻求法律援助。
对于用人单位：
- 应严格遵守法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同。
- 建立完善的劳动合同管理制度，确保合同的签订、履行、变更和解除都符合法律规定。
综上所述，老板不签合同是违法的，且会给用人单位带来多重法律风险和经济负担。因此，用人单位应严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同。同时，员工也应了解自己的法律权益，并在必要时采取合法措施维护自身利益。如果你有任何法律问题，可以直接向我咨询。