结论：信用社起诉开庭原则上不可以不去，但在特定情形下存在例外。 具体分析如下：

1. 一般情况下必须到庭
   根据《民事诉讼法》第147条，被告经传票传唤无正当理由拒不到庭的，法院可缺席判决。信用社作为原告提起诉讼时，若你作为被告未到庭，法院将直接根据信用社提交的证据和主张进行裁判。例如在金融借款合同纠纷中，若信用社已提供借款合同、放款记录等证据，法院可能直接判决你承担还款责任，包括本金、利息及违约金等。

2. 例外情形：可申请延期或委托代理

   • 延期申请：若存在不可抗力（如突发疾病、自然灾害）或正当理由（如与重要会议时间冲突且无法调整），可在收到传票后立即向法院提交书面延期申请，并附证明材料（如医院诊断书、会议通知等）。
     
   • 委托代理：可委托律师或近亲属作为诉讼代理人到庭，需提交授权委托书及代理人身份证明。但涉及身份关系的案件（如离婚纠纷）或法院认为必须本人到庭的，仍需本人出席。

3. 风险提示

   • 缺席判决后果：法院可能仅依据信用社单方证据认定事实，导致你丧失抗辩机会（如主张已还款、利息计算错误等）。
     
   • 执行风险：若判决生效后未履行，信用社可申请强制执行，冻结银行账户、查封财产甚至列入失信被执行人名单。

建议行动：

1. 立即核对传票时间，若无法到庭，尽快向法院提交延期申请；
   
2. 委托专业律师代理，准备答辩材料（如还款记录、合同条款争议等）；
   
3. 若对信用社主张有异议，务必在答辩期内提交书面答辩状。
   

如有进一步证据或特殊情况，可直接向我咨询具体应对方案。