第二轮农村土地承包并非必须由户主签字，家庭成员也可代为签订，但需符合法定条件或取得户主授权。具体分析如下：

1. 法律对承包方代表的规定
   根据《农村土地承包法》第十六条，家庭承包的承包方是本集体经济组织的农户，农户内家庭成员依法平等享有承包土地的各项权益。承包合同应由户主或其他家庭成员作为代表签字，法律未强制要求必须由户主本人签署。例如，若户主因年老、疾病等原因无法签字，可由其他家庭成员代签，但需确保代签行为能代表家庭共同意愿。

2. 代签的合法性条件

   • 家庭成员共同决策：若非户主签字，需证明签字行为是家庭成员协商一致的结果（如村委会见证、家庭会议记录等）。
     
   • 户主授权或默认：若户主明确授权其他成员代签（如书面委托），或户主事后追认合同效力（如实际履行合同义务），代签行为合法有效。
     
   • 特殊情形下的推定认可：若户主长期未提出异议，且家庭已实际使用承包地，可推定其对代签行为认可。

3. 实践中的风险防范建议

   • 明确代表人身份：在签订合同时，建议注明签字人与户主的关系（如“户主之子/女”），并附上户主身份证复印件或授权文件。
     
   • 留存协商证据：若家庭内部对承包方案有争议，应提前通过书面协议明确各成员权益，避免后续纠纷。
     
   • 及时办理变更登记：若户主变更或代表人调整，需向发包方备案，确保合同主体与实际经营主体一致。

总结：第二轮承包合同可由户主或其合法代表签订，但需确保签字行为能体现家庭共同意志。若您遇到具体纠纷（如代签后户主否认合同效力），可进一步提供细节，我将结合证据链分析合同效力及责任承担。