与政府做生意并签订合同是一个涉及多方面考量和严格程序的过程，以下是一些关键注意事项和合同签订步骤的详细解读：
一、注意事项
合同主体的适格性：
- 确保政府或其授权的部门（单位）具备签订合同的资格和条件，符合职权法定的原则。
- 核实对方身份，确认其有权代表政府签订合同，避免与无权代理或超越权限的部门签订合同。
合同内容的明确性：
- 合同内容应详细、具体，包括合作的具体内容、双方的权利义务、违约责任等条款。
- 明确签订日期、标的物数量、质量标准、价款计算及支付方式等关键信息。
- 保证金、违约金等约定比例必须符合法律法规要求，以保护双方的合法权益。
合法性审查：
- 涉及国有资产、财政资金使用的合同，必须事先经本级政府或本部门法制机构进行合法性审查。
- 审查内容包括合同主体是否适格、合同内容是否合法合规、是否损害国家、集体和社会公共利益等。
动态管控机制：
- 合同履行过程中需要有有效的实时监管机制，确保合同履行情况能够及时被发现和记录。
- 避免资金结算未按合同约定的进度付款等问题，确保合同顺利执行。
违约责任和争议解决方式：
- 合同中应明确双方应承担的义务和违约责任，包括违约金的计算方式。
- 约定争议解决的具体方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等，以便在发生纠纷时能够迅速解决。
二、合同签订步骤
合同调查与谈判：
- 合同承办单位负责合同的调查、谈判等事宜，了解政府方的需求和期望。
- 对合同涉及的法律、经济、技术和社会稳定等方面的风险进行分析和研判。
合同起草与审查：
- 起草合同文本，确保内容明确、具体，符合法律法规要求。
- 由本单位法制机构或法律顾问全面审查合同文本，出具书面审核意见。
- 专业性、技术性较强或者风险较大的合同，应进行专家论证和风险评估。
合法性审查与提交：
- 合同承办单位将合同文本及有关材料提交县司法局和县政府法律顾问共同进行合法性审查。
- 提交材料包括送审函、合同文本、与合同有关情况说明、背景材料等。
合同修改与审签：
- 根据合法性审查意见对合同文本进行修改后，按程序提请县政府主要负责同志、分管负责同志审阅。
- 涉及重大投资事项和涉及公民法人或其他组织相关权益等合同，须经县政府常务会或县长专题会议研究，并按照规定向县委事先履行请示报告程序。
合同签订与存档：
- 以县政府名义签订的合同，由县政府负责同志或其委托代理人签字（委托代理人签字的，应当有书面的授权委托书）。
- 县政府办文电科负责存档备查。县政府授权相关部门（单位）签订的合同，由该部门（单位）主要负责同志签字，并报送一份至县政府办文电科备案。
三、后续管理
合同履行监管：
- 合同承办单位负责合同履行，并及时处理履行过程中的问题。
- 县政府督查考核室负责定期开展跟踪督促，确保合同顺利执行。
合同变更与补充协议：
- 因客观情况发生变化确需变更合同实质性条款的，双方应就变更事项进行充分论证，签订补充协议。
- 补充协议签订程序须按原合同签订程序进行办理。
争议解决与风险防范：
- 合同履行过程中产生争议时，合同承办单位应积极与合同相对方协商、沟通，解决争议。
- 经协商或调解无法达成一致意见的，应及时采取风险防范应对措施，必要时通过诉讼或仲裁解决争议。
综上所述，与政府做生意并签订合同需要严格遵守法律法规和程序要求，确保合同内容合法合规、明确具体，并建立有效的动态管控机制和争议解决方式。