和政府签订合同是一个需要高度谨慎和细致的过程，以下是一些关键的注意事项，供您参考：
一、合同主体与资格
确认政府主体资格：
- 确保与您签订合同的政府机构或部门具有合法的主体资格，即其有权代表政府签订合同。
- 核实对方是否具备法人资格或相应的授权，以避免因主体不适格而导致的合同无效风险。
明确合同对方信息：
- 如果是自然人，需写明姓名、身份证号、家庭住址及联系电话等信息。
- 如果是法人或其他组织，需写明名称、地址（注册地址或主要经营地址）、法定代表人或主要负责人以及联系电话等信息。这些信息是合同成立的必备要件，也是确定文书送达地点、争议管辖权的重要依据。
二、合同内容与条款
合同标的物明确：
- 标的物的名称要明确和具体，尽可能使用市场上通用的名称。
- 对于货物类标的物，应约定清楚名称、商标、型号、规格、等级等内容。
- 明确质量条款，国家有强制性标准规定的，必须按照规定的标准执行；如有其他质量标准的，应约定其适用的标准。
价款与结算清晰：
- 合同应明确计价标准和金额，包括是否含税以及币种，核对金额大小写是否一致。
- 约定支付方式，包括付款方式（现金、转账、支票等）和付款次数及时间（一次性支付或分期支付）。
- 明确开票义务和付款时间，以及因财政拨付手续造成付款迟延时的责任承担。
履行期限与方式：
- 合同应有明确的履行期限，且该履行期限可以被准确计算。
- 约定履行方式，包括交付标的的方式、验收标准和方法等。
违约责任与争议解决：
- 明确违约责任，包括违约金的计算方式、赔偿范围等。
- 合理选择争议解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼，并在合同中明确约定。
三、合同签订前的准备与审查
了解对方资信情况：
- 在签订合同前，应对政府对方的资产、资质、信用、履约能力等情况进行全面了解。
- 考虑自身的履约能力，杜绝不从实际出发、急于求成、草率订立合同的行为。
合同文本审查：
- 使用国家和省政府有关部门已印制的格式合同，或参照格式合同文本合理设置权利和义务的合同条款。
- 合同文本最后确定前，应交由本机关的法制机构或法律专家进行合法性审查、论证，确保合同内容合法合规。
保密条款与涉外合同：
- 如果合同涉及国家秘密和商业秘密，应就有关保密条款做出约定，并按照有关法律法规规定采取必要的保密措施。
- 涉外合同应当优先约定适用中华人民共和国法律，选择我国的法院或者仲裁机构，明确约定中文合同文本的法律效力。
四、合同履行与后续管理
全面履行合同义务：
- 在合同履行过程中，必须按照合同的约定全面履行合同义务。
- 发现合同主要条款没有约定或者约定不明确，或者发生合同履行困难情形的，要主动与对方协商解决，也可以依法及时行使不安抗辩权、合同解除权、违约责任追究权等法定权利。
合同定期清理与风险排查：
- 建立合同定期清理制度，定期排查法律风险，并将结果通报相关部门。
- 在清理过程中发现合同有法律瑕疵的，应及时与有关行政机关沟通，依法、妥善处理，努力减少或者避免相应的法律风险。
严格签订合同的责任：
- 行政机关及其工作人员在合同订立、履行中，因工作不负责或违反法律、法规，造成国有资产损失或严重影响行政机关形象的，要实行行政问责制，由有权机关依法追究行政责任，涉嫌犯罪的，依法追究刑事责任。
综上所述，和政府签订合同需要您充分了解合同主体与资格、合同内容与条款、合同签订前的准备与审查以及合同履行与后续管理等方面的注意事项。希望这些建议能对您有所帮助，确保您的合同签订过程顺利且合法合规。