当你在购买的食品中吃到异物且商家不赔偿时，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
明确赔偿权利与法律依据
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。此外，消费者还可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这是你要求赔偿的法律依据。
保留关键证据
- 食品本身：将含有异物的食品原封不动地保存好，这是最直接的证据。
- 购买凭证：包括购物小票、发票、电子支付记录等，这些能证明食品的购买时间、地点和价格。
- 拍照或录像：清晰拍摄食品中的异物及其形态、位置，同时记录食品的整体情况和包装信息，如食品名称、生产厂家、生产日期、保质期等。
- 沟通记录：如果与商家有过沟通，保留好聊天记录或通话录音，这些也是后续维权的重要证据。
与商家协商
- 第一时间联系商家，如在餐厅就餐则向服务员或餐厅负责人反映；若在超市购买则前往服务台说明问题。
- 保持冷静，明确表达自己的诉求，要求合理赔偿。你可以根据《食品安全法》的规定，提出价款十倍或损失三倍的赔偿要求，且增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。
- 若商家同意赔偿要求，则问题得以解决。若商家拒绝或无法达成共识，则进入下一步。
向相关部门投诉
- 12315热线：拨打全国统一的消费者投诉举报专线12315，详细说明情况并提供证据。市场监督管理部门会进行调查处理并反馈结果。
- 食品药品监督管理部门：通过线上投诉平台或邮寄方式反映问题，该部门会对涉事商家进行检查和处罚。
- 在投诉时，提供详细的消费信息、事情经过以及证据材料，以便监管部门能够迅速介入并处理。
考虑法律诉讼
- 若通过上述途径仍无法解决问题，且涉及金额较大或对身体造成了严重损害，你可以考虑通过法律诉讼来维护权益。
- 准备诉讼材料：包括起诉状、证据材料（如购买凭证、食品实物、照片、录像、沟通记录等）及身份证明。
- 选择管辖法院：一般向被告住所地或合同履行地人民法院提起诉讼。
- 参加庭审：遵守法庭纪律，如实陈述事实并提供证据支持自己的主张。如不熟悉法律程序，可聘请律师代理诉讼，以提高胜诉几率。
特殊情况下索赔医疗费用
- 若因食用该食品导致身体健康问题，如食物中毒等，你除上述赔偿外，还可向商家索要医疗费用的赔偿。
- 此时，需额外保留好相关的医疗记录和费用清单作为证据，以便在投诉或诉讼中证明自己的损失。
总结与建议：面对商家不赔偿的情况，你应保持冷静和理性，通过收集证据、与商家沟通、向相关部门投诉及寻求法律援助等措施来有效维护自己的权益。在整个过程中，保留好所有相关证据是至关重要的，它将为你的维权之路提供有力的支持。同时，了解并熟悉相关法律法规也是提高维权效率的关键。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。