售卖水煮花生本身并不直接构成违法，但是否违法取决于多个因素，包括售卖的环境、是否取得相关许可、花生本身的质量以及售卖过程中是否遵守了其他相关法律法规等。以下从不同角度为你详细分析：

1. 售卖环境与许可问题：

   • 如果你是在正规的商业场所，如超市、农贸市场或经过许可的摊位上售卖水煮花生，并且已经取得了相应的食品经营许可证或相关许可，那么你的售卖行为是合法的。
   • 然而，如果你在没有取得任何许可的情况下，在街头巷尾或未经许可的场所售卖水煮花生，那么你的行为可能违反了相关的市场管理或食品安全法规，可能会面临罚款或其他法律后果。

2. 花生质量与食品安全：

   • 售卖的水煮花生必须符合食品安全标准，不能含有有害物质或超过安全限量的添加剂。
   • 如果花生在加工或储存过程中受到了污染，或者你使用了不合格的原料或添加剂，导致花生不符合食品安全标准，那么你的售卖行为就可能构成违法，甚至可能引发食品安全事故，需要承担相应的法律责任。

3. 其他相关法律法规：

   • 除了上述的许可和食品安全问题外，售卖水煮花生还可能受到其他相关法律法规的约束，如消费者权益保护法、广告法等。
   • 例如，如果你在售卖过程中进行了虚假宣传或误导消费者，那么你的行为就可能违反了广告法或消费者权益保护法，需要承担相应的法律责任。

建议：

• 在售卖水煮花生之前，先了解并遵守相关的法律法规和许可要求，确保你的售卖行为是合法的。
• 注重花生的质量和食品安全，选择合格的原料和添加剂，确保加工和储存过程符合卫生标准。
• 在售卖过程中，遵守消费者权益保护法和广告法等相关法律法规，不进行虚假宣传或误导消费者。

如果你在售卖水煮花生的过程中遇到了任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。