结论：事故赔偿中的伙食费和护理费并不一定是出院后由您个人承担的费用，具体取决于事故责任划分、保险情况以及实际产生的费用情况。
详细分析：
事故责任划分：
- 如果事故是由对方全责或主要责任造成的，那么根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，对方应当承担您因事故产生的合理费用，包括伙食费和护理费（如果确实需要护理的话）。这些费用通常会在事故赔偿中一并考虑，而不是由您个人出院后承担。
- 如果事故责任在您或双方都有责任，那么伙食费和护理费的承担将根据责任比例进行划分。您可能需要承担一部分或全部费用，具体取决于责任比例和实际情况。
保险情况：
- 如果您或对方购买了交通事故责任强制保险（交强险）或商业第三者责任险，那么这些费用可能会由保险公司承担。保险公司会根据保险条款和事故责任划分来赔付相关费用。
- 需要注意的是，保险公司赔付的范围和限额是有限的，超出部分可能需要由事故责任方自行承担。
实际产生的费用情况：
- 伙食费和护理费必须是实际产生的合理费用才能得到赔付。例如，伙食费需要提供相关的餐饮发票或收据；护理费需要提供护理人员的身份证明、护理协议以及护理费用的支付凭证等。
- 如果这些费用没有实际产生或者无法提供相关证明，那么可能无法得到赔付。
法律建议：
- 在处理事故赔偿时，建议您首先与对方或保险公司进行沟通协商，明确责任划分和赔付范围。
- 如果协商无果或对方拒绝赔付，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。可以收集相关证据（如事故认定书、医疗证明、费用发票等）并向法院提起诉讼或申请仲裁。
- 在整个过程中，建议您咨询专业律师的意见以确保您的权益得到充分保障。我可以根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。
可能后果：
- 如果您未能及时主张自己的权益或未能提供充分的证据支持自己的主张，可能会导致您无法获得应有的赔偿。
- 如果对方或保险公司拒绝赔付且您未采取法律措施维护自己的权益，您可能需要自行承担相关费用。
因此，在处理事故赔偿中的伙食费和护理费问题时，请务必谨慎对待并咨询专业律师的意见。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。