结论：保本但收益不固定的情形，是否属于借贷关系，需结合具体合同条款、双方真实意思表示及实际履行情况综合判断，不能一概而论。以下从不同角度详细分析：
一、借贷关系的核心特征
借贷关系，尤其是民间借贷，通常具有以下核心特征：
- 固定本金返还：借款人需按照约定向出借人返还固定金额的本金。
- 固定或约定利息支付：借款人需按照约定向出借人支付固定或可计算的利息。
- 无风险共担：出借人通常不承担借款人的经营风险或其他风险，仅按约定收取本金和利息。
二、保本但收益不固定情形的分析
在保本但收益不固定的情形下，虽然本金返还具有固定性，但收益部分的不确定性使得该情形与典型的借贷关系存在差异。具体分析如下：
若合同明确约定为借贷：
- 即使收益不固定，只要合同明确约定了本金返还和利息支付（或收益分配）的方式，且该方式符合借贷关系的法律特征，那么该情形仍可能被认定为借贷关系。
- 例如，合同约定借款人需返还本金，并按照实际盈利情况的一定比例支付利息，这种约定在本质上仍属于借贷关系的范畴，因为出借人的主要收益来源仍然是借款人支付的利息。
若合同实质为投资或合伙关系：
- 如果合同虽然约定了保本，但收益部分与借款人的经营成果或特定项目的收益直接挂钩，且出借人参与了借款人的经营管理或承担了部分风险，那么该情形可能更接近于投资或合伙关系。
- 例如，合同约定出借人提供资金，借款人用于特定项目的投资，收益根据项目盈利情况分配，且出借人有权参与项目决策或承担部分亏损，这种约定更符合投资或合伙关系的法律特征。
三、司法实践中的判断标准
在司法实践中，法院通常会结合以下因素来判断保本但收益不固定的情形是否属于借贷关系：
- 合同条款：法院会仔细审查合同条款，特别是关于本金返还、收益分配、风险承担等方面的约定。
- 双方真实意思表示：法院会考虑双方签订合同时的真实意图，以及合同履行过程中的实际情况。
- 实际履行情况：法院会关注合同的实际履行情况，包括资金流向、收益分配、风险承担等，以判断双方是否按照借贷关系的法律特征履行合同。
四、法律建议
- 明确合同性质：在签订合同时，双方应明确约定合同的性质，是借贷、投资还是合伙关系，并明确各自的权利和义务。
- 完善合同条款：合同条款应详细、明确，特别是关于本金返还、收益分配、风险承担等方面的约定，以避免未来产生纠纷。
- 保留相关证据：在合同履行过程中，双方应保留好相关证据，如转账记录、收益分配记录、沟通记录等，以备未来维权之需。
最后，保本但收益不固定的情形是否属于借贷关系，需根据具体情况综合判断。如果您遇到此类问题，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。