即使食物中毒没有剩余食物，仍然有可能追究责任并获得赔偿。以下从不同角度为你详细分析：

法律责任基础

在食品安全领域，如果因食用不符合安全标准的食品导致食物中毒，消费者有权依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规追究相关责任方的法律责任。这些责任方可能包括食品的生产者、销售者等。法律责任的认定并不完全依赖于是否有剩余食物作为证据，而是更注重对事实的全面调查和证据的综合分析。

证据收集与证明责任

1. 医疗记录：食物中毒后，及时就医并保存好医疗记录是关键。这些记录可以证明中毒事实、中毒时间、中毒症状以及可能的病因，是追究责任的重要证据。
2. 证人证言：如果有其他人在场或共同食用了同一食品并出现类似症状，他们的证言也可以作为证据。
3. 其他证据：如购买食品的发票、收据、包装等，虽然不能直接证明中毒原因，但可以证明消费者与食品之间的关联，为追究责任提供辅助证据。
4. 证明责任：在食品安全纠纷中，消费者通常需要承担初步的证明责任，即证明自己因食用某食品而中毒。然而，一旦消费者提供了初步证据，如医疗记录等，证明责任就可能转移给食品的生产者或销售者，他们需要证明自己的食品符合安全标准，或者中毒与他们的食品无关。

赔偿途径与方式

1. 协商和解：在证据充分的情况下，消费者可以与食品的生产者或销售者进行协商，寻求和解并获得赔偿。这种方式相对快捷，但可能需要消费者具备一定的谈判技巧和法律知识。
2. 投诉举报：消费者可以向当地的食品安全监管部门投诉举报，要求相关部门进行调查并处理。如果调查结果证实食品存在安全问题，监管部门可能会对责任方进行处罚，并协助消费者获得赔偿。
3. 法律诉讼：如果协商和解和投诉举报都无法解决问题，消费者还可以选择通过法律诉讼来追究责任方的法律责任并获得赔偿。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明自己的主张，并可能需要聘请专业律师来协助自己进行诉讼。

特殊情况与注意事项

1. 证据保全：在食物中毒事件发生后，消费者应尽快采取措施保全证据，如保存医疗记录、购买凭证等。如果可能的话，还可以对剩余食品进行封存或拍照留证，即使最终没有剩余食物，这些初步措施也能为后续的证据收集提供有力支持。
2. 及时行动：食物中毒事件发生后，消费者应尽快采取行动，避免证据灭失或责任方逃避责任。同时，也要注意保护自己的合法权益，避免在协商或诉讼过程中受到不必要的损失。

建议：如果你或他人因食用不符合安全标准的食品导致食物中毒，即使没有剩余食物，也应及时就医并保存好相关证据。同时，可以考虑咨询专业律师（即我本人，封云凯律师，专注于交通事故、婚姻家庭、刑事辩护、经济纠纷、知识产权、侵权纠纷领域）以获取更具体的法律建议和帮助。