老人碰瓷后之所以会被判刑，主要是因为其碰瓷行为可能触犯了刑法中的敲诈勒索罪、诈骗罪或抢劫罪等罪名。以下是对这一问题的详细分析：
敲诈勒索罪：
- 行为表现：老人故意制造交通事故或其他意外事故的假象，谎称自己受到伤害，以威胁、要挟等手段向被害人索要钱财。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，将受到刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。具体刑期和罚金数额会根据敲诈勒索的数额和情节严重程度来判定。
诈骗罪：
- 行为表现：老人通过虚构事实、隐瞒真相的方法，骗取他人的信任，从而获取财物。例如，假装摔倒并声称是被害人撞倒，要求赔偿。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，将受到刑事处罚。与敲诈勒索罪类似，诈骗罪的刑期和罚金数额也会根据诈骗的数额和情节严重程度来判定。
抢劫罪（特殊情况）：
- 行为表现：虽然碰瓷行为本身通常不构成抢劫罪，但如果老人在实施碰瓷行为索要财物的过程中，当场使用暴力或者以暴力相威胁，那么其行为可能转化为抢劫罪。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十三条，以暴力、胁迫或其他方法抢劫公私财物的，将受到严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并可能并处罚金或没收财产。
特殊情况考虑：
- 对于75岁以上的老人，如果其实施了故意碰瓷敲诈的行为，根据《刑法》第十七条之一的规定，可以从轻或者减轻处罚。但这并不意味着老人可以逃避法律制裁，只是法院在量刑时会考虑其年龄和身体健康状况等因素。
不构成犯罪的情况及处理：
- 如果老人碰瓷的行为情节较轻，索要的财物数额较小，未达到上述犯罪的立案标准，那么一般不构成犯罪。但根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，老人可能面临五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
证据收集的重要性：
- 在处理老人碰瓷案件时，证据的收集至关重要。包括现场监控录像、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人供述和辩解等。只有经过查证属实的证据，才能作为定案的根据。因此，如果遭遇碰瓷行为，应尽快报警并保留好相关证据。
建议：
- 对于老年人及其家属而言，应加强对法律知识的了解和学习，避免因为无知或贪念而走上违法犯罪的道路。
- 对于广大公众而言，应提高警惕性，防范碰瓷行为的发生。在遭遇类似情况时，应保持冷静并尽快报警处理。
综上所述，老人碰瓷行为的定罪与量刑是一个复杂的法律问题，需要综合考虑多个因素。如果你或你身边的人遭遇了类似情况或有相关法律问题，可以直接向我咨询。