在扶梯上有两个老人摔倒时，按下急停按钮并不违法，反而是一种合法且必要的紧急避险行为。以下从多个角度为你详细分析：

法律背景与紧急避险原则

根据《中华人民共和国民法典》中关于紧急避险的规定，当面临正在发生的紧急危险时，为了保护较大合法权益（如人的生命健康）而不得已采取的损害较小合法权益（如扶梯设备）的行为，属于紧急避险，不承担民事责任。在扶梯上老人摔倒的情境下，按下急停按钮正是为了防止老人受到更严重的伤害，属于典型的紧急避险行为。

实际操作中的合法性

1. 公共场所的安全责任：扶梯作为公共场所的设施，其管理者有义务确保使用者的安全。在紧急情况下，任何在场的人都有权采取合理措施防止危险扩大，包括按下急停按钮。

2. 避免更大损失：如果扶梯继续运行，可能会导致摔倒的老人受到更严重的伤害，如骨折、头部受伤等。按下急停按钮可以立即停止扶梯的运行，从而避免或减少这种损失。

3. 无过错原则：在紧急避险的情况下，行为人通常无需承担因避险行为而造成的损害赔偿责任，除非行为人存在过错或故意。在扶梯上按下急停按钮的行为，显然不存在过错或故意。

可能的法律后果与注意事项

1. 无需承担法律责任：如前所述，按下急停按钮属于紧急避险行为，无需承担法律责任。但是，如果行为人在按下按钮后未采取进一步措施（如报警、寻求医疗救助等），可能会因未尽到合理的救助义务而承担一定的道德或法律责任（但这种情况与按下按钮本身的行为无关）。

2. 避免误操作：虽然按下急停按钮是合法的，但应尽量避免误操作。在非紧急情况下随意按下急停按钮可能会导致扶梯损坏或影响其他乘客的正常使用，这种情况下可能需要承担相应的赔偿责任。

3. 及时报告与救助：在按下急停按钮后，应立即报告扶梯管理者或相关部门，并寻求医疗救助等必要措施。这不仅是法律上的要求，也是道德上的责任。

特殊情况下的考量

如果扶梯的故障或设计缺陷是导致老人摔倒的原因，那么扶梯的管理者或制造商可能需要承担相应的法律责任。但这与按下急停按钮的行为本身无关，而是涉及到产品责任或安全保障义务等法律问题。

总结与建议：在扶梯上有老人摔倒时，按下急停按钮是合法且必要的紧急避险行为。无需担心因此承担法律责任。但同时，也应注意避免误操作，并在按下按钮后及时报告与寻求救助。如果你在类似情况下遇到了法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。