关于电热水器是否需要走政府集中采购的问题，这主要取决于具体的采购场景和相关的法律法规要求。以下是我为您提供的详细解答：
一、政府集中采购的基本原则
政府集中采购通常适用于政府机构、事业单位以及部分国有企业等公共部门的采购活动。其目的是通过集中采购的方式，提高采购效率，降低采购成本，并确保采购产品的质量和环保性能。
二、电热水器在政府采购中的地位
根据财政部和国家发展改革委联合发布的《关于调整节能产品政府采购清单的通知》（财库〔2009〕10号），电热水器被明确列为政府强制采购的节能产品之一。这意味着，在政府采购活动中，如果涉及电热水器的采购，应当优先选择列入节能产品政府采购清单的产品。
三、是否需要走政府集中采购
政府机构和事业单位：对于政府机构和事业单位来说，如果采购电热水器，且该采购活动属于政府集中采购的范围（如采购金额达到一定标准或采购项目属于集中采购目录内），那么通常需要走政府集中采购流程。
国有企业：对于国有企业来说，其采购活动可能受到企业自身采购制度或相关法律法规的约束。如果国有企业选择采用政府集中采购的方式采购电热水器，且该采购活动符合政府集中采购的条件，那么也可以走政府集中采购流程。但需要注意的是，国有企业并非必须采用政府集中采购方式，其可以根据自身实际情况和采购需求选择合适的采购方式。
非公共部门：对于非公共部门（如民营企业、个体工商户等）来说，其采购电热水器通常不受政府集中采购的约束，可以根据自身需求和预算选择合适的产品和采购方式。
四、相关法律法规要求
节能产品政府采购政策：根据相关法律法规要求，政府机构和采购代理机构在执行优先采购和强制采购节能产品制度时，应当以节能产品政府采购清单中所列产品为准。未列入清单的产品不属于政府优先采购和强制采购的范围。
招标投标法：如果电热水器的采购活动涉及工程建设项目，且该工程项目属于依法必招的范围，那么应当按照《中华人民共和国招标投标法》等相关法律法规的要求进行招标投标活动。
五、建议
了解采购政策：在采购电热水器前，建议先了解当地的政府采购政策和相关法律法规要求，确保采购活动符合规定。
选择合适采购方式：根据采购主体的性质、采购金额以及采购项目的特点等因素，选择合适的采购方式（如政府集中采购、分散采购、招标投标等）。
注重产品质量和环保性能：在采购电热水器时，应注重产品的质量和环保性能，优先选择列入节能产品政府采购清单的产品。
综上所述，电热水器是否需要走政府集中采购取决于具体的采购场景和相关的法律法规要求。在采购前，建议先了解当地的政府采购政策和相关法律法规要求，并根据实际情况选择合适的采购方式。