若抢方向盘行为是为了避免撞人这一紧急情况，可能涉及紧急避险的认定及后续法律责任问题，具体处理方式如下：

1. 紧急避险的认定：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二十一条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在发生的危险，不得已采取的紧急避险行为，造成损害的，不负刑事责任。
   • 在抢方向盘的情境中，若确实是为了避开即将撞到的人，且该行为是当时唯一可行的避险方法，没有超过必要限度造成不应有的损害，那么该行为可能构成紧急避险。

2. 法律责任分析：

   • 刑事责任：如果抢方向盘的行为被认定为紧急避险，且没有超过必要限度，那么行为人通常不负刑事责任。但如果行为过当，即超过了必要限度造成了不应有的损害，那么行为人可能需要承担相应的刑事责任，如过失致人重伤或死亡等。
   • 民事责任：即使行为构成紧急避险，行为人也可能需要对因避险行为造成的损害承担一定的民事赔偿责任。这通常取决于避险行为是否超过了必要限度，以及损害结果与避险行为之间的因果关系。

3. 处理建议：

   • 立即报警：在发生此类事件后，应立即报警并等待警方到来。警方将进行调查并收集证据，以确定行为是否构成紧急避险以及行为人的法律责任。
   • 配合调查：行为人应积极配合警方的调查工作，提供真实、准确的陈述和证据。这有助于警方更准确地认定事实并作出公正的处理。
   • 寻求法律帮助：如果行为人对此类事件的处理存在疑问或担忧，可以寻求专业律师的法律帮助。律师将根据具体情况提供法律咨询和辩护服务，以保护行为人的合法权益。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果抢方向盘的行为导致了其他严重后果，如车辆失控撞上其他物体或人员，那么行为人可能需要承担更复杂的法律责任。这需要根据具体情况进行法律分析和判断。
   • 另外，如果行为人是在驾驶公共交通工具（如公交车）时抢方向盘，那么该行为还可能涉及危害公共安全的问题，将受到更严厉的法律制裁。