证人不愿意做笔录时，可采取以下措施，具体需结合证人拒绝的原因及案件性质综合判断：

1. 区分证人拒绝的合法性与合理性
   根据《刑事诉讼法》第六十二条，证人无正当理由拒绝作证或出庭的，可能面临训诫、拘留等强制措施。但需注意：

   • 合法拒绝情形：若证人属于《刑事诉讼法》第六十三条规定的“生理上、精神上有缺陷或者年幼，不能辨别是非、不能正确表达”的人员，或涉及国家秘密、个人隐私等法定保密义务，其拒绝作证具有合法性，此时应通过其他证据补强或申请法院调取证据。
     
   • 无正当理由拒绝：若证人无合法理由拒绝作证，办案机关（公安机关、检察院或法院）可依法采取强制措施，如口头警告、书面训诫，甚至司法拘留（最长15日）。

2. 办案机关的应对措施

   • 公安机关/检察院阶段：
     根据《公安机关办理刑事案件程序规定》第二百一十条，公安机关可对拒绝作证的证人进行说服教育；若仍拒绝，可报请县级以上公安机关负责人批准，采取拘留措施。检察院自行侦查的案件中，可参照此程序处理。
     
   • 法院阶段：
     根据《刑事诉讼法》第一百九十三条，经法院通知，证人无正当理由拒不出庭作证的，法院可强制其到庭，并处十日以下拘留；情节严重的，可处十日以上十五日以下拘留。
     
   • 特殊程序：
     若证人因健康、路途遥远等客观原因无法到庭，可通过视频作证、书面证言等方式固定证据，但需确保证据的真实性与合法性。

3. 律师的协助策略

   • 与证人沟通：
     律师可协助办案机关向证人解释作证义务及法律后果，同时了解其拒绝的真实原因（如担心报复、隐私泄露等），针对性地提出解决方案（如申请证人保护、匿名作证等）。
     
   • 申请证人保护：
     根据《刑事诉讼法》第六十四条，对危害国家安全犯罪、恐怖活动犯罪等案件的证人，可申请公安机关、国家安全机关采取不公开真实姓名、住址和工作单位等保护措施。
     
   • 替代性证据收集：
     若证人始终拒绝作证，律师可建议办案机关通过调取监控录像、物证、电子数据等其他证据补强，或申请其他证人出庭作证。

4. 注意事项

   • 禁止强迫自证其罪原则：
     若证人本身是犯罪嫌疑人或被告人，其有权依据《刑事诉讼法》第五十二条拒绝自证其罪，此时不得强制其作证。
     
   • 证人补偿机制：
     根据《刑事诉讼法》第六十五条，证人因履行作证义务而支出的交通、住宿、就餐等费用，应当给予补助，可向证人说明此规定以消除其顾虑。

总结：证人拒绝作证时，需首先判断其拒绝是否合法，再由办案机关依法采取说服教育、强制措施或替代性证据收集等手段。律师可协助沟通、申请保护或补强证据，但需严格遵守禁止强迫自证其罪等原则。具体操作需结合案件性质、证人身份及拒绝原因综合判断，建议直接向我咨询具体案件的应对方案。