结论：盖房挡住对方三个窗户是否违法，需结合具体情况判断，主要看是否侵犯了对方的相邻权或是否违反了当地的规划、建设等相关规定。以下从不同角度进行分析：
一、从相邻权的角度分析
相邻权是指不动产的相邻各方，应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的精神，正确处理截水、排水、通行、通风、采光等方面的相邻关系。如果盖房的行为导致对方窗户被遮挡，严重影响了对方的通风、采光等正常生活需求，那么这种行为可能构成对相邻权的侵犯。
法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果一方在行使权利时，给相邻方造成妨碍或者损失的，应当停止侵害，排除妨碍，赔偿损失。
建议：如果盖房行为确实影响了对方的通风、采光，建议与对方进行协商，寻求合理的解决方案，如调整房屋设计、增加通风采光设施等。如果协商无果，对方可以通过法律途径维护自己的权益。
二、从规划、建设规定的角度分析
除了相邻权外，盖房行为还需遵守当地的规划、建设等相关规定。如果盖房行为违反了这些规定，如未取得建设许可证、超出了规划红线等，那么即使没有直接影响对方的通风、采光，也可能构成违法行为。
法律依据：根据《中华人民共和国城乡规划法》等相关法律法规，建设单位或者个人进行建筑物、构筑物、道路、管线和其他工程建设的，应当按照规划许可证的规定进行建设。如果违反规划许可证的规定进行建设，将面临责令停止建设、限期改正、罚款等行政处罚。
建议：在盖房前，务必了解并遵守当地的规划、建设等相关规定，确保建设行为的合法性。如果已经存在违法行为，建议尽快与相关部门沟通，寻求合法的解决方案，如补办建设许可证、调整建设方案等。
三、综合判断与应对
在实际操作中，判断盖房行为是否违法需综合考虑多种因素，包括是否侵犯了相邻权、是否违反了规划、建设规定等。如果盖房行为同时违反了这两方面的规定，那么将面临更严重的法律后果。
最后，盖房挡住对方窗户是否违法需根据具体情况判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。