当您的车被人偷开并蹭了，且没有监控的情况下，您可以按照以下步骤来处理：
立即保护现场并报警：
- 保护现场：发现车辆受损后，应尽可能保持现场原状，避免移动车辆或破坏证据。如果车辆位置影响交通，可在确保安全的前提下拍照记录事故现场全貌、车辆受损部位及与周边物体的相对位置后，将车辆移至不妨碍交通的地方。
- 立即报警：拨打122交警电话，详细说明事故发生的时间、地点和车辆受损情况。交警会前往现场进行调查，并根据情况出具相关证明。这是首要步骤，因为警方会通过询问目击证人、勘察车辆痕迹等方式尽力搜寻侵权人。
积极寻找证据和目击证人：
- 寻找目击证人：向周围的商家、路人等询问是否有人目睹了车辆被蹭的过程，并留下他们的联系方式以便后续联系。目击证人的证言对于确定责任方具有很大帮助。
- 检查行车记录仪：如果您的车辆或周边车辆有开启行车记录仪，可以尝试与车主沟通，看其行车记录仪是否记录到了事故发生的过程。
- 留意其他线索：比如，检查车辆周围是否有遗留的碎片、油漆痕迹等，这些都可能成为寻找责任方的线索。
及时联系保险公司：
- 报案：拨打自己车辆投保的保险公司客服电话，向保险公司报告此次事故。按照保险公司的要求提供相关信息，如车辆信息、事故经过、照片等。
- 了解赔偿条款：在报保险前，请务必咨询保险公司了解具体的赔偿条款。特别是关于无法找到第三方责任人时的免赔率问题，以便做好心理准备和后续安排。如果购买了车损险且无法找到第三方，保险公司可能会按照一定比例进行赔偿，但具体比例需根据保险合同来确定。
评估停车合规性：
- 车主应确认自己的停车地点是否合规。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，机动车应当在规定地点停放。如果停车地点不合规，可能会影响后续的索赔过程。因此，车主在停车时应尽量选择合规的停车位或停车场。
后续处理与赔偿：
- 等待调查结果：如果通过交警或保险公司的调查找到了责任方，责任方的保险公司会按照责任比例对车辆损失进行赔偿。
- 自行承担或寻求法律途径：如果无法找到责任方且车主没有购买车损险或保险无法全额赔偿时，车主可能需要自行承担部分或全部车辆损失。在这种情况下，车主可以考虑通过法律途径来寻求赔偿，比如起诉可能的责任方（如果有足够证据的话）。但在实际操作中，这需要车主权衡诉讼成本和时间成本等因素后再做决定。
在处理过程中，您还需要注意以下几点：
- 保持冷静：遇到这种情况，保持冷静是非常重要的。不要因为情绪激动而做出不理智的行为。
- 保留证据：所有与事故相关的照片、视频、证人联系方式等证据都应妥善保留，以备后续需要。
- 及时沟通：与保险公司、交警部门等保持及时沟通，了解事故处理的进展和结果。
最后，我想强调的是，虽然在没有监控的情况下处理此类事故会增加一定的难度，但通过上述步骤，您仍然可以最大程度地保护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。