商铺消防改造收取高额的放水费是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果放水费是合理且必要的费用：
- 在商铺消防改造过程中，如果确实需要进行放水操作，且该操作是改造工程的一部分，同时放水费是按照实际发生的费用，并经过合理计算得出的，那么收取这样的费用是合法的。这种情况下，放水费可以视为消防改造工程中的一项合理支出。
如果放水费是高额且不合理的费用：
- 如果放水费明显高于市场合理水平，或者没有明确的收费依据和标准，甚至可能是物业或相关方为了谋取私利而随意加收的，那么这种高额的放水费就是违法的。根据《中华人民共和国价格法》的相关规定，经营者不得利用虚假的或者使人误解的价格手段，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易，也不得在标价之外加价出售商品或者收取未标明的费用。
- 此外，如果物业或相关方在收取放水费时，没有提供明确的收费项目和标准，或者没有与商铺业主或租户进行充分的沟通和协商，也可能构成违法行为。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 核实费用合理性：首先，您需要核实放水费的具体金额和收费依据。可以要求物业或相关方提供详细的费用清单和收费标准，以便您判断该费用是否合理。
- 与物业协商：如果认为放水费过高或不合理，您可以与物业进行协商，要求其提供合理的解释和依据。如果协商无果，您可以考虑向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 了解相关法律法规：在处理此类纠纷时，了解相关的法律法规是非常重要的。您可以查阅《中华人民共和国价格法》、《物业管理条例》等相关法律法规，以便更好地维护自己的合法权益。
可能涉及的法律后果：
- 如果物业或相关方确实存在违法行为，如乱收费、欺诈等，那么他们可能会面临行政处罚或民事赔偿等法律后果。同时，您作为商铺业主或租户，也有权要求物业或相关方退还多收的费用，并可能获得相应的赔偿。
最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。