证明事项告知承诺制本身并不能直接证明祖辈已经过世。以下是对这一问题的详细分析：

一、证明事项告知承诺制的定义与适用范围

证明事项告知承诺制，是指行政机关在办理有关事项时，以书面形式将法律法规规定证明的义务或者证明条件一次性告知当事人，由申请人书面进行承诺已经符合这些条件、标准和要求，同时也愿意承担承诺不实的法律责任，行政机关就不再索要证明，直接予以办理。这一制度主要适用于那些原本需要申请人提供证明材料，但通过承诺可以替代证明的情形，旨在简化行政程序，提高行政效率。

二、祖辈过世证明的特殊性

祖辈过世证明，通常指的是能够证明某人祖辈已经去世的官方文件或证据，如死亡证明、户口注销证明等。这类证明具有特定的法律效力和证明力，是确认某人祖辈去世事实的重要依据。由于祖辈过世是一个客观发生的事实，且涉及继承、家庭关系等法律问题，因此其证明需要具有高度的准确性和可靠性。

三、证明事项告知承诺制在祖辈过世证明中的不适用性

1. 事实确认的必要性：祖辈过世是一个需要客观事实确认的事项，不能仅凭当事人的承诺来认定。因为承诺可能存在虚假或误导的情况，而死亡证明等官方文件则具有更高的证明力和可信度。

2. 法律后果的严重性：如果错误地认定了祖辈过世的事实，可能会导致继承、家庭关系等法律问题的混乱和纠纷。因此，对于这类事项，需要更加谨慎和严格的证明程序。

3. 告知承诺制的局限性：告知承诺制主要适用于那些可以通过承诺替代证明的情形，如某些行政许可、审批等事项。但对于祖辈过世这类需要客观事实确认的事项，告知承诺制并不适用。

四、建议与措施

如果您需要证明祖辈已经过世，建议您按照以下步骤进行：

1. 收集官方证明：如死亡证明、户口注销证明等官方文件，这些文件是证明祖辈过世的最直接和有效的证据。

2. 咨询相关部门：如果您无法直接获取这些官方证明，可以咨询当地派出所、民政部门或医院等相关部门，了解获取这些证明的具体流程和要求。

3. 寻求法律帮助：如果您在证明过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到保障。

综上所述，证明事项告知承诺制并不能直接证明祖辈已经过世。对于这类需要客观事实确认的事项，建议您通过收集官方证明、咨询相关部门或寻求法律帮助等方式来获取准确和可靠的证明。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。