结论：利息超过30%（通常指年利率超过30%）时，本金仍受法律保护，但超出法定利率上限的利息部分可能无法追回或需返还，且合同可能因高利贷条款被认定部分无效。 以下是具体分析：

1. 本金受法律保护，但需区分合法与非法部分

• 根据《民法典》第六百八十条及《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，本金作为借款合同的核心内容，只要合同成立且无其他无效情形（如欺诈、胁迫等），本金必然受法律保护。
• 即使利息约定过高（如年利率超过30%），借款人仍需偿还本金，但出借人无权要求支付超出法定利率上限的利息。

2. 利息超过30%的效力与处理

• 法定利率上限：目前民间借贷利率的司法保护上限为一年期贷款市场报价利率（LPR）的4倍（以2024年7月为例，1年期LPR为3.45%，4倍即13.8%）。若年利率超过30%，远超法定上限，属于高利贷。
• 超出部分无效：根据法律规定，超出LPR4倍的利息约定无效，借款人无需支付，且已支付的超出部分可要求出借人返还（或抵扣本金）。
• 合同部分无效：若合同仅利息条款违法，本金条款仍有效；但若高利贷行为涉及犯罪（如套路贷），整个合同可能被认定无效，借款人仅需返还实际收到的本金。

3. 实务中的操作建议

• 借款人角度：
  1. 保留借款合同、转账记录等证据；
  2. 若已支付高额利息，可起诉要求出借人返还超出部分；
  3. 若遭遇暴力催收等违法行为，立即报警并保留证据。
• 出借人角度：
  1. 利息约定需严格遵守LPR4倍上限，避免合同无效风险；
  2. 若借款人未还款，可起诉要求偿还本金及合法利息；
  3. 避免采取非法手段催收，否则可能承担刑事责任。

4. 特殊情形提醒

• 金融机构贷款：银行、消费金融公司等金融机构的贷款不适用民间借贷利率上限，但需遵守《商业银行法》等规定，利率过高仍可能被监管部门处罚。
• 职业放贷人：若出借人频繁向不特定对象放贷，可能被认定为职业放贷人，合同可能被认定无效，借款人仅需返还本金。

总结：利息超过30%时，本金仍受法律保护，但超出法定利率的利息无效。建议双方通过协商或诉讼解决争议，并注意保留证据。如有具体案件，可进一步向我咨询细节。