结论：单纯说上班超过11小时不能简单认定为违法，需结合具体的工时制度及实际情况来分析。以下是对此问题的详细分析：
一、标准工时制下的情况
法律规定：根据我国《劳动法》的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这是标准工时制的基本要求。
加班规定：在标准工时制下，用人单位因生产经营需要延长工作时间的，需与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过一小时；特殊原因下延长工作时间每日不得超过三小时，但每月不得超过三十六小时。因此，如果未经协商或同意，用人单位长期安排劳动者每日工作超过11小时，这通常属于违法行为。
加班工资：在标准工时制下，劳动者有权要求用人单位支付加班工资。具体标准为：平时加班150%、周末加班200%、法定节假日加班300%。如果用人单位未支付加班工资，劳动者也有权要求其支付。
二、不定时工作制和综合计算工时工作制下的情况
不定时工作制：适用于企业中的高级管理人员、外勤人员、推销人员等因工作无法按标准工作时间衡量的职工。在不定时工作制下，工作时间不受每日8小时、每周44小时的限制，但需确保职工的休息休假权利。因此，在不定时工作制下，且经过了劳动部门的审批，劳动者每日工作超过11小时不一定构成违法。不过，用人单位仍需确保劳动者有必要的休息和睡眠时间。
综合计算工时工作制：适用于交通、铁路、邮电、水运、航空、渔业等行业中因工作性质特殊需连续作业的职工，以及地质及资源勘探、建筑等受季节和自然条件限制的行业的部分职工。在综合计算工时工作制下，以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间，平均日工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同。如果超过部分视为延长工作时间，用人单位需支付加班工资。因此，在综合计算工时工作制下，劳动者每日工作超过11小时是否违法，需根据具体周期内的平均工作时间来判断。
三、实际应用指导
劳动者权益保护：作为劳动者，应了解自己的工时制度，并关注自己的工作时间是否合法。如果认为自身权益受到侵害，可与用人单位协商，要求调整工作时间或支付加班工资。
投诉与仲裁：如果协商不成，劳动者可向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在投诉或申请仲裁时，劳动者应提供相关证据，如工作记录、加班通知等。
用人单位责任：用人单位应严格遵守相关法律法规，合理安排工作时间，确保劳动者的休息和睡眠权利。同时，用人单位应按时支付加班工资，避免引发劳动纠纷。
综上所述，上班超过11小时是否违法需结合具体工时制度及实际情况来判断。作为劳动者或用人单位，都应了解并遵守相关法律法规，共同维护和谐的劳动关系。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。