在赡养老人方面，若两个子女中有一人死亡，剩下的一人的扣除标准通常为每月2000元，但具体数额可能因地区和政策而有所差异。以下是对此问题的详细分析：

一、基本扣除标准

根据现行的个人所得税专项附加扣除政策，赡养老人专项附加扣除的标准是：

• 独生子女：每月可扣除2000元。
• 非独生子女：需与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人每月不超过1000元。

二、特殊情况下的扣除标准

在您所描述的情况下，即两个子女中有一人死亡，此时剩下的子女在赡养老人方面的扣除标准会发生变化。由于非独生子女的扣除额度是需要与兄弟姐妹分摊的，当其中一个子女死亡后，分摊的基础就不复存在。从实际操作和政策精神的角度来看，剩下的子女通常可以按照独生子女的标准，即每月2000元进行扣除。这是因为，在只有一个子女承担赡养义务的情况下，该子女实际上承担了原本应由两个子女共同承担的责任。

三、地区和政策差异

虽然上述分析提供了一般性的指导原则，但具体的扣除标准还可能受到地区和政策的影响。不同地区可能会根据当地的经济发展水平、财政状况以及养老需求等因素，对赡养老人的扣除标准进行微调。因此，在实际操作中，建议您咨询当地税务部门或专业律师，以获取最准确的信息。

四、法律建议

1. 保留相关证据：为了确保您能够顺利享受赡养老人的专项附加扣除，建议您保留好与赡养老人相关的证据，如医疗费用发票、护理费用收据等。这些证据将有助于您在税务申报时证明您的赡养支出。
2. 及时更新信息：如果您的家庭状况发生变化（如子女死亡、新增赡养对象等），请及时更新您的税务信息，以确保您能够按照最新的政策享受扣除。
3. 咨询专业人士：如果您对赡养老人的扣除标准有任何疑问或不确定之处，建议您咨询当地税务部门或专业律师。他们可以根据您的具体情况提供个性化的法律建议和指导。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您还有其他关于婚姻家庭或经济纠纷方面的问题，欢迎随时向我咨询。