针对您提出的“公检法司办案人员给受害人故意制造冤案而不接受当事人的电话也不见面回质”的问题，我理解您的担忧和不满，并会从法律角度为您详细分析：

1. 关于冤案的认定与救济：

   • 冤案的认定：冤案通常指的是因错误的事实认定或法律适用，导致无辜者被错误追究刑事责任的情况。若您认为自己是冤案的受害者，首先需要收集充分的证据来证明自己的清白，包括但不限于物证、人证、鉴定意见等。
   • 救济途径：一旦发现可能存在冤案，您可以通过以下途径寻求救济：
     • 申诉：向作出原判决或裁定的法院提出申诉，请求重新审理案件。
     • 申请再审：在符合法定条件的情况下，向上一级法院申请再审，以纠正可能的错误判决。
     • 控告：若认为办案人员存在违法行为，如故意制造冤案、徇私枉法等，可以向检察机关提出控告，要求追究相关人员的法律责任。

2. 关于办案人员不接受电话、不见面回质的问题：

   • 办案人员的职责：办案人员有义务依法履行职责，包括接受当事人的询问、听取当事人的陈述和申辩等。若办案人员无正当理由拒绝接受电话或见面回质，可能构成程序违法。
   • 应对措施：
     • 书面申请：您可以向办案机关提交书面申请，要求办案人员接受询问或见面回质，并说明理由。
     • 投诉举报：若办案机关未予回应或拒绝您的申请，您可以向该机关的上级部门或纪检监察机关投诉举报，要求督促办案人员依法履行职责。
     • 法律监督：检察机关对刑事诉讼活动实行法律监督。若您认为办案人员的行为涉嫌违法，可以向检察机关申请法律监督，由检察机关依法进行调查和处理。

3. 关于法律程序与权益保护：

   • 法律程序的重要性：法律程序是保障当事人合法权益的重要手段。若办案人员违反法定程序，可能导致案件处理结果的不公正。
   • 权益保护：在面对可能的冤案和办案人员的不当行为时，您应积极行使自己的诉讼权利，如申请回避、申请证人出庭作证、申请鉴定等，以维护自己的合法权益。

给您的一些建议：

• 保持冷静与理性：面对冤案和办案人员的不当行为，保持冷静与理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加重自己的法律风险。
• 积极收集证据：证据是证明自己清白和揭露办案人员不当行为的关键。您应积极收集并保存相关证据，以便在需要时提供给司法机关。
• 寻求专业帮助：若您对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理申诉或控告等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

最后，我想强调的是，法律是维护社会公平正义的基石。若您确实遭遇了冤案或办案人员的不当行为，应勇敢站出来，通过合法途径寻求救济。同时，也请您相信司法机关会依法公正处理每一起案件，维护当事人的合法权益。若您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。