结论：超市卖的鳕鱼排有刺导致小孩卡到，是否可以要求赔偿，需根据具体情况来判断，主要涉及产品责任和超市的过错责任两方面。以下从这两个角度进行详细分析：
一、产品责任角度
产品缺陷的认定：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，产品存在缺陷是承担产品责任的前提。产品缺陷通常指产品存在危及人身、他人财产安全的不合理的危险，或者产品不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准。
- 在鳕鱼排的情况下，如果鱼排中的刺属于正常且合理的存在（即鳕鱼本身含有刺，且加工过程中无法完全去除），则可能不构成产品缺陷。但如果鱼排中的刺处理不当，如存在异常大或尖锐的刺，且这种处理不当增加了消费者受伤的风险，则可能被认定为产品缺陷。
产品责任承担：
- 如果鳕鱼排被认定为存在产品缺陷，且该缺陷导致了小孩卡到受伤，那么生产者或销售者（超市）可能需要承担产品责任，包括赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
二、超市过错责任角度
超市的告知义务：
- 超市作为销售者，有义务向消费者提供关于产品的真实、准确信息，包括产品的成分、潜在风险等。如果超市未尽到告知义务，如未在包装上明确标注“鳕鱼排含有刺，请小心食用”等警示语，导致消费者（特别是小孩）在食用过程中受伤，超市可能需要承担过错责任。
超市的安全保障义务：
- 超市作为公共场所的管理者，还有义务保障消费者在购物过程中的安全。如果超市在销售鳕鱼排时，未采取必要的安全措施（如提供安全的食用建议、设置警示标识等），导致小孩卡到受伤，超市也可能需要承担一定的过错责任。
三、建议与行动
收集证据：
- 如果小孩因食用鳕鱼排而卡到受伤，家长应首先收集相关证据，包括购买鳕鱼排的发票、包装、医疗记录等，以证明受伤与鳕鱼排之间的因果关系。
与超市协商：
- 家长可以尝试与超市进行协商，要求超市承担相应的赔偿责任。在协商过程中，可以出示收集到的证据，以支持自己的主张。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，家长可以寻求法律帮助，向法院提起诉讼或向消费者协会投诉。在诉讼或投诉过程中，需要提供充分的证据来证明超市的过错或产品的缺陷，以及这些过错或缺陷与小孩受伤之间的因果关系。
总结：超市卖的鳕鱼排有刺导致小孩卡到，是否可以要求赔偿需根据具体情况来判断。如果鳕鱼排存在产品缺陷或超市未尽到告知义务和安全保障义务，家长可以要求超市承担相应的赔偿责任。在处理此类纠纷时，建议家长收集相关证据，并与超市进行协商或寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。