父母和孩子签协议死后把财产全部给孩子与遗嘱在法律效果上存在显著区别，主要体现在以下几个方面：
法律性质与形式要求：
- 协议：父母与孩子签订的关于死后财产分配的协议，在法律上可能被视为一种附条件的赠与合同或具有遗赠性质的协议。然而，这种协议的有效性及具体法律效果会受到合同法的调整，并且需要满足合同成立和生效的要件，如双方意思表示真实、不违反法律强制性规定等。此外，如果协议涉及不动产等需要登记的财产，还可能涉及物权法的相关规定。值得注意的是，并非所有死后财产分配的协议都能直接产生遗嘱的法律效果，因为遗嘱有其特定的形式和实质要求。
- 遗嘱：遗嘱是遗嘱人单方面作出的，在其死亡后发生法律效力的法律行为。遗嘱必须符合法定的形式要求，如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明年月日；代书遗嘱需有两个以上见证人在场见证等。遗嘱的效力优先于法定继承，且遗嘱人可以自由处分其财产，不受他人干涉。
内容灵活性：
- 协议：协议的内容通常需要双方协商一致，因此可能受到对方意愿的限制。在父母与孩子签订的关于死后财产分配的协议中，如果孩子对协议内容有异议或提出修改要求，父母可能需要考虑孩子的意见，这可能影响父母对财产分配的最终意愿。
- 遗嘱：遗嘱是遗嘱人单方面的法律行为，遗嘱人可以完全按照自己的意愿处分财产，无需考虑他人的意见。遗嘱人可以在遗嘱中自由指定继承人、受遗赠人以及财产的分配方式等。
撤销与变更：
- 协议：一旦协议成立并生效，双方通常需要遵守协议的约定。如果一方希望撤销或变更协议，可能需要与对方协商一致并达成新的协议。在父母与孩子签订的关于死后财产分配的协议中，如果父母希望撤销或变更协议，可能需要得到孩子的同意。
- 遗嘱：遗嘱人可以在生前随时撤销或变更遗嘱。遗嘱的撤销或变更无需经过他人的同意，遗嘱人只需按照法定的形式要求作出新的遗嘱即可。新的遗嘱将取代旧的遗嘱，成为遗嘱人最终的意愿表示。
法律后果：
- 协议：如果协议被认定为有效且符合相关法律规定，那么在父母死亡后，孩子可以根据协议的约定取得财产。然而，如果协议存在瑕疵或违反法律强制性规定，可能导致协议无效或部分无效，从而影响财产的分配。
- 遗嘱：如果遗嘱符合法定的形式和实质要求，那么在遗嘱人死亡后，遗嘱将产生法律效力。继承人或受遗赠人可以根据遗嘱的约定取得财产。遗嘱的效力优先于法定继承，因此即使存在法定继承人，如果遗嘱中指定了其他继承人或受遗赠人，法定继承人也可能无法取得财产。
建议：
- 如果父母希望确保财产在死亡后按照自己的意愿分配给孩子，建议制定遗嘱。遗嘱具有明确的法律效果和形式要求，可以确保父母的意愿得到实现。
- 在制定遗嘱时，父母应咨询专业律师的意见，确保遗嘱符合法定的形式和实质要求，避免遗嘱无效或产生纠纷。
- 如果父母与孩子之间已经签订了关于死后财产分配的协议，且希望该协议具有遗嘱的法律效果，建议将协议内容转化为遗嘱形式，并满足遗嘱的法定要求。
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